Греческий суп из чечевицы с лимоном (подделки)

Об этом рецепте

Фейки, греческий суп из чечевицы, — одно из самых распространенных домашних блюд в Греции. Это скромное, но очень сытное блюдо, приготовленное из коричневой чечевицы, медленно тушенной с помидорами, лавровым листом и софритто из лука, моркови и сельдерея. Он кормил поколения греческих семей в трудные времена и остается основным продуктом питания даже сейчас, ценясь как за простоту, так и за вкус. Обильное послевкусие красного винного уксуса или свежего лимонного сока, добавленных за столом, а не во время приготовления, придает подделкам особую яркость — греки обычно сами добавляют кислоту по вкусу, поскольку вкус супа должен регулироваться, а не фиксироваться. Не менее важно сбрызнуть сверху оливковым маслом непосредственно перед едой, следуя греческой традиции завершать простые блюда качественным сырым маслом. Подаваемый здесь в виде миски с хрустящим хлебом сбоку для макания, именно так подделки выглядят на большинстве греческих семейных столов — незатейливые, сытные и бесконечно успокаивающие.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 стаканыкоричневая чечевица(промытый)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1морковь(нарезанный кубиками)
• 1стебель сельдерея(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 can (14oz)измельченные помидоры
• 5 стаканыовощной бульон
• 2лавровый лист
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 2 ст. л.красный винный уксус(плюс еще по вкусу)
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1лимон(нарезать дольками, для подачи)
• 4 ломтикихрустящий хлеб(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Постройте базу

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовьте 8 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

2. 2

   Добавьте чечевицу и жидкость.

   Добавьте чечевицу, измельченные помидоры, овощной бульон, лавровый лист и орегано. Доведите до кипения.

3. 3

   Варить до готовности

   Уменьшите огонь и варите под частично закрытой крышкой 35–40 минут, время от времени помешивая, пока чечевица не станет очень мягкой, а суп не загустеет.

4. 4

   Приправить суп

   Удалить лавровый лист. Добавьте соль и красный винный уксус. Попробуйте и отрегулируйте, добавив больше уксуса для яркости.

5. 5

   Завершите оливковым маслом

   Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, снятого с огня, для густоты.

6. 6

   Подавать

   Разлейте по тарелкам, подавайте с дольками лимона для дополнительной кислинки и хрустящим хлебом для макания.

Вариации

• •

  クエsutoは、电话での厳密な说明を必要とせずに、简単に実行できます。

• •

  5 つのプロセсуごとにクエсутоとсутэータсуが表示されます。

• •

  ダハ・トゥズル、ダハ・ゼンギン・ビル・カセ、ウゼрин・ウufァランミшу・ベヤズ・ペниル・エкуреин。

Хранение

Храните в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере — за ночь вкус становится глубже. Аккуратно разогрейте, добавив немного воды или бульона, так как при охлаждении он значительно загустевает; хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы