Греческие креветки с рисом Саганаки

Об этом рецепте

Гаридес саганаки — любимое блюдо греческой таверны — креветки, тушеные в чесночном томатном соусе с раскрошенной фетой, которая слегка тает, образуя соленые сливочные карманы по всей сковороде. Традиционно подается с хрустящим хлебом, а в этой версии рис подается с тем же соусом и креветками, превращая общую закуску в полноценный ужин. Соус зависит от хорошего, медленного измельчения томатов, приготовленного с большим количеством чеснока и щепоткой хлопьев чили до тех пор, пока он не загустеет и не приобретет более глубокий вкус перед тем, как войдут креветки - добавляемые только в последние несколько минут, так как они готовятся быстро и становятся эластичными, если оставить их слишком долго. Узо, греческий спиртной напиток со вкусом аниса, является традиционной добавкой, которую включают в некоторые версии, добавляя тонкий фоновый аромат, когда он закипает. Фета добавляется в самом конце и лишь на короткое время прогревается, поэтому она остается отдельными раскрошенными кусочками, а не полностью растворяется в соусе, сохраняя соленый и острый вкус на фоне сладости помидора.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гбольшие креветки(очищенный и выделенный)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 1 can (14oz)измельченные помидоры
• 0.25 ч. л.хлопья красного перца
• 2 ст. л.узо(необязательно)
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 2 стаканыприготовленный белый рис
• 150 гсыр фета(рассыпался)
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Приготовьте томатный соус

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 30–45 секунд, пока он не станет ароматным, но не подрумянится.

2. 2

   Варим соус на медленном огне

   Добавьте измельченные помидоры, хлопья красного перца, орегано и соль. Варите 12–15 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет и не приобретет более глубокий цвет.

3. 3

   Добавьте узо, если используете

   Добавьте узо и варите 2 минуты, чтобы алкоголь выпарился и анисовый аромат наполнил соус.

4. 4

   Приготовить креветки

   Положите креветки в соус и варите 3–4 минуты, перевернув один раз, пока они не станут розовыми и непрозрачными.

5. 5

   Добавьте фету

   Сверху разбросайте раскрошенную фету и дайте ей прогреться в течение 1 минуты, не расплавляясь полностью.

6. 6

   Подавать

   Перед подачей обильно посыпьте приготовленный рис и посыпьте сверху свежей петрушкой.

Вариации

• •

  Полностью откажитесь от узо, если у вас его нет; и без него блюдо остается аутентичным и вкусным.

• •

  我很高兴能与您一起度过美好的时光。

• •

  云南省では、サービをご利用いただけます。

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере. Аккуратно разогрейте на плите на медленном огне; Не пережаривайте креветки во время разогрева, иначе они станут жесткими.

Часто задаваемые вопросы