Фото оценка калорий или кухонные весы? Когда использовать каждое

Оценка фото против кухонных весов — краткая версия.

• Оценка по фото строится на основе видимого: продукты, которые она распознает, и предположение о размере порции. Это хорошее приближение, а не измерение. • Наиболее значительные источники ошибок — это вещи, которые камера не видит: масло, масло сливочное, заправки, сахар в соусах и глубина миски. • Взвешивайте продукты с высокой калорийностью и легко разливаемые: масла, орехи, ореховое масло, сыр, сухой рис и макароны, хлопья. • Фотографируйте все остальное, особенно смешанные блюда и ресторанные блюда, где взвешивание непрактично. • Последовательность важнее точности: один и тот же метод, используемый каждый день, дает дневник, достаточно надежный для выявления тенденций.

Когда вы фотографируете блюдо, программное обеспечение идентифицирует видимые продукты, оценивает, сколько каждого находится на тарелке, и ищет типичные значения питательности для этих продуктов такого размера. Каждый шаг содержит неопределенность. Распознавание может спутать похожие продукты. Оценка размера порции с плоского изображения должна вывести глубину и вес из внешнего вида. И поиск по питательности использует среднее значение для продукта, а не вашу конкретную марку или рецепт.

Вот почему честная формулировка — «быстрая, разумная оценка». Для более глубокого взгляда на источники ошибок см. насколько точен фото-подсчет калорий на самом деле. Смысл здесь практический: оценка достаточна для большинства блюд, и вы можете улучшить ее на нескольких блюдах, которые имеют значение больше всего.

Фото показывает поверхность пищи. Оно не видит столовую ложку масла, на котором жарились овощи, масло сливочное, растопленное в картофельном пюре, сахар в глазури или сливки в соусе. Эти скрытые ингредиенты — наиболее распространенная причина разногласий между оценкой и измерением, потому что жиры содержат много калорий: небольшая видимая разница в количестве использованного масла может быть большой разницей в энергии.

Две привычки закрывают большинство этого разрыва без каких-либо взвешиваний. Во-первых, расскажите приложению о невидимом: добавьте масло для приготовления или заправку как отдельную запись или исправление. Во-вторых, когда вы готовите дома, измеряйте используемое масло, а не переливаете его на глаз, и записывайте это. Если вы хотите увидеть, как домашнее блюдо распределяется по калорийности, рецепт, такой как рис с яйцом, показывает, сколько энергии блюда может поступать из масла и риса, а не из яйца и овощей, видимых сверху.

Используйте это правило трех групп, чтобы никогда не пришлось думать об этом дважды.

Взвешивайтеесли продукт высокой калорийности, легко переливаемый, и вы его готовите: масло для приготовления, орехи, семена, ореховое масло, сыр, сухие макароны, сухой рис, овсяные хлопья, гранола. Несколько граммов разницы здесь — это реальная разница в энергии.

Фотографируйтеесли это смешанное блюдо, ресторанное или готовое блюдо, общее блюдо или что-либо, что вы не готовили сами. Взвешивание ресторанного ужина непрактично и неловко; фото с исправлением известных дополнений — правильный инструмент.

Не беспокойтесь об этомесли это низкокалорийный, высокообъемный продукт, как листовой салат, большинство некрахмальных овощей, черный кофе или чай. Ошибка оценки на этих едва ли изменит ваш итог.

Качество фото напрямую влияет на качество оценки. Снимайте немного сверху, чтобы камера видела, сколько тарелки занимает каждый продукт, держите целую тарелку в кадре, используйте ровный свет и разделяйте продукты, когда можно, вместо складирования. Наш гайд по лучшему углу и освещению для фото-отслеживания еды проходит через каждое из этих.

Затем проверьте результат. Хорошая привычка фото-отслеживания — десятисекундная проверка: имеет ли приложение правильный продукт, правдоподобна ли порция, не пропустило ли оно соус или топпинг? Исправление одной записи быстрее, чем запись с нуля, и это источник большинства точности.

Наиболее устойчивый подход — гибридный. Дома положите миску на весы для горстки плотных ингредиентов и фотографируйте готовую тарелку для всего остального. В пути только фотографируйте. За неделю это складывается в несколько минут взвешивания, и это устраняет самый большой источник дрейфа.

Если вам нужна часть фото этой рутины, анализатор калорий по фото еды на этом сайте анализирует фото блюда, а бесплатное приложение SnapCal для iPhone переносит фото-логирование на камеру вашего телефона; оно доступно в App Store. Версия для Android еще не выпущена.

Большинство людей, отслеживающих для общего здоровья, не нуждаются в точности до грамма. Есть случаи, когда более строгое измерение того стоит: когда вы работаете с клиницистом или диетологом над конкретной целью, управляете заболеванием, где нужно контролировать потребление, или когда плато сохраняется и вам нужно исключить ошибку записи. В этих случаях взвешивайте больше и рассматривайте оценки по фото как удобный слой, а не как запись. Если ваш вопрос конкретно о том, насколько хорошо инструменты ИИ для питания оценивают калории, этот более глубокий взгляд на точность ИИ калорий это охватывает.