Жареная курица с картофелем и лимоном по-гречески (Котопуло Риганато)

Об этом рецепте

Котопуло риганато — жареная курица с лимоном и орегано — одно из самых знаковых воскресных блюд Греции, приготовленное на том же маринаде из лимона, чеснока и оливкового масла, который определяет большую часть греческой кухни. Курица жарится прямо поверх нарезанного картофеля, поэтому вытопленный жир и лимонный сок пропитывают картофель во время приготовления, придавая ему вкус и обугливание, которые он никогда не зажарит в одиночку. Важный метод — мариновать курицу в течение нескольких часов, в идеале на ночь, чтобы лимонный сок и чеснок проникли сквозь кожу, и начинать жаркое при высокой температуре, чтобы кожа стала хрустящей, а затем уменьшить огонь, чтобы все приготовилось равномерно. Полить в середине приготовления соком из сковороды, чтобы картофель не высох, а на куриной коже еще больше обуглились. Подается прямо из жаровни с дополнительными дольками лимона. Это блюдо, которое определяет греческий воскресный стол: простые ингредиенты, длинный маринад и горячая духовка делают большую часть работы, наполняя кухню запахом чеснока, орегано и обугленного лимона.

Ингредиенты

Служит 4

• 1целая курица(около 1,8 кг)
• 0.5 стаканоливковое масло
• 0.5 стаканлимонный сок(около 3 лимонов)
• 1лимон(пикантный)
• 6 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.сушеный орегано
• 2 ч. л.соль
• 1 ч. л.черный перец
• 1.2 кгкартофель(очистить и нарезать дольками)
• 1 стаканкуриный бульон
• 1лимон(нарезать дольками, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, чеснок, орегано, соль и перец.

2. 2

   Мариновать курицу

   Натрите маринадом всю курицу внутри и снаружи. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

3. 3

   Разложить картофель

   Разогрейте духовку до 220C/425F. Обмакните дольки картофеля в оставшийся на сковороде маринад и разложите в один слой. Влейте куриный бульон.

4. 4

   Жарить на сильном огне

   Положите курицу поверх картофеля. Запекайте 25 минут при температуре 220C/425F, чтобы кожица стала хрустящей.

5. 5

   Опустите и продолжайте жарить.

   Уменьшите огонь до 180C/350F и запекайте еще 50-60 минут, поливая соком из сковороды каждые 20 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 74C/165F, а картофель не станет мягким и не обугленным.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед тем как нарезать курицу, дайте ей постоять 10 минут. Подавайте с картофелем и дольками лимона, поливая все соком из сковороды.

Вариации

• •

  问题を解决するために、さまざまな问题を解决します。

• •

  埃森在 der Küche ist sehr angenehm e die Getränke sind frisch e frisch。

• •

  何も必要はありませんが、最初から最后まで楽しみましょう。

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте курицу и картофель вместе в духовке при температуре 180C/350F, пока они не прогреются; картофель лучше зажаривается в духовке, чем в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы