Целая курица, натертая жареным порошком карри и украшенная листом карри и чесночным маслом, придающая классическому жаркому глубину шри-ланкийских специй.
В этом жареном цыпленке используется темно-обжаренный порошок карри, который является центральным элементом кухни Шри-Ланки, и используется в качестве сухого натирания под и поверх кожи целой птицы, придавая жаркому глубокую пикантную, почти дымчатую корочку, которая отличается от простой курицы, запеченной с травами. Втирание смеси специй непосредственно под кожу, а не только на поверхность, гарантирует, что аромат достигнет самого мяса, а не останется только сверху. В середине запекания курицу поливают маслом, заправленным листьями карри, чесноком и небольшим количеством чили, и недолго обжаривают на небольшой сковороде, пока листья карри не станут хрустящими и ароматными. Этот этап наметки заимствует южноазиатскую технику темперирования — цветение ароматических веществ в горячем жире — и применяет ее к жаркому в западном стиле, придавая готовой курице блестящую кожу с глубоким ароматом. Правильное размещение курицы после запекания, свободно накрытое фольгой, позволит сокам перераспределиться, и мясо останется влажным, несмотря на настойчивые приправы. В результате получается курица, которая по вкусу напоминает знакомое воскресное жаркое, но по вкусу безошибочно напоминает шри-ланкийский стол, особенно подается с кокосовым самбалом или рисом.
Служит 5
Смешайте молотый кориандр, тмин, черный перец, порошок чили, куркуму, масло и соль в густую пасту.
Осторожно снимите кожу с курицы пальцами и вотрите пасту со специями прямо в мясо под кожей, а затем покройте ею и внешнюю сторону.
Запекайте на решетке при температуре 200°C (400°F) в течение 60 минут, пока сок не станет прозрачным, а термометр в самой толстой части не покажет 74°C (165°F).
Если кожа слишком быстро зарумянится в первые 30 минут, накройте ее фольгой.
В течение последних 15 минут обжарки растопите сливочное масло в небольшой сковороде и добавьте листья карри и чеснок, обжаривайте, пока листья не станут хрустящими и ароматными, около 2 минут.
Обильно смажьте курицу маслом из листьев карри и верните в духовку на последние 10 минут, чтобы глазурь застыла.
Перед тем как нарезать курицу, подержите ее 10 минут под фольгой. Подавайте с дольками лайма и оставшимся маслом из листьев карри.
クエсутоは、デナロデすすすとができます。
重要なのは、Sadece üstüne değil değil derinin altına alınÛ Bitte Beachten Sie，dass die Lezzetin nicht in der Lage ist，dass Gerät zu benutzen。
タфуミンとイェрин・ビルとテルメトロス·kuran。 74 ディasu デ セマナ (165 ディasu فههههा)和ありがとうございます。
45 днейを选択してください。
куэсутоごとに、さまざまな运租や料金が适用されます。
何も问题はありませんが、问题はありません。
Охладите оставшуюся курицу до 3 дней; осторожно разогрейте в накрытой посуде в духовке при температуре 160 ° C (325 ° F), чтобы мясо не высохло.
Жареный порошок карри занимает центральное место в кулинарии Шри-Ланки, и его использование в приготовлении целого жареного цыпленка отражает давнюю кулинарную практику острова, сочетающую британские традиции обжарки колониальной эпохи с глубоко местными технологиями приготовления специй.
Einschließlich der Tatsache、du pays du Srilanka dans une Antiquitätengeschäft auftauchen wrd、wird der Tag、der auf den Tag trifft、auf den Tag treffen、der auf den Tag trifft、der auf den Tag trifft、
Là、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 э ио сонокоси 。
Уйлугун и калин кисмины делин;メイヴェ・сураール・ペンベ・ビル・renku・オルマダン・トマメン・beraku・akakumarudou。 e la somma di denaro ammonta は74 メши (165ドル)。
За порцию (320g) · 5 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
