Шри-ланкийские томатно-перцовые бункеры (Кимбула Роти, соседний)

Об этом рецепте

Хопперы, или аппа, блины в форме чаши, приготовленные из ферментированной рисовой муки и теста из кокосового молока, являются одним из самых знаковых блюд Шри-Ланки на завтрак и ужин. Их готовят на небольшой сковороде в форме вока, чтобы придать им характерные тонкие кружевные края и мягкую губчатую середину. В этом рецепте сохраняется классическое тесто для бункеров и техника, сочетая готовые бункеры со свежим томатно-перечным самбалом, приправленным черным перцем и чили, настоящей и распространенной шри-ланкийской приправой, а не изобретенной смесью. Тесто требует настоящего времени ферментации, по крайней мере 4-6 часов или ночи, с использованием небольшого количества дрожжей или пунша в традиционных версиях, чтобы готовые бункеры приобрели характерный запах и легкую, воздушную текстуру. Закручивание теста вокруг горячей, смазанной маслом сковороды путем наклона ее круговыми движениями создает тонкое, четкое кружево по краям, в то время как центр остается толстым и мягким, иногда с добавлением треснувшего яйца прямо в середину для яичных воронок. Томатно-перечный самбал, приготовленный из тушеных помидоров с луком, чили и щедрым количеством черного перца, является обычным блюдом Шри-Ланки, которое прорезает кокосовое богатство бункеров.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканырисовая мука
• 1 стаканкокосовое молоко
• 1 стакантеплая вода
• 0.5 ч. л.активные сухие дрожжи
• 1 ст. л.сахар
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.нейтральное масло(для смазывания сковороды)
• 3помидоры(мелко нарезанный)
• 1лук(мелко нарезанный)
• 1Зеленый Чили(фарш)
• 1 ч. л.свежемолотый черный перец
• 1 ст. л.сок лайма

Инструкции

1. 1

   Активируйте дрожжи

   Растворите дрожжи и сахар в теплой воде и оставьте на 10 минут до образования пены.

2. 2

   Смешайте тесто

   Смешайте рисовую муку, соль, дрожжевую смесь и кокосовое молоко и замесите гладкое, жидкое, текучее тесто, похожее на тесто для блинов.

3. 3

   ферментация

   Накройте крышкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре 4–6 часов или в холодильнике на ночь, пока оно не начнет слегка пузыриться.

4. 4

   Приготовь самбал

   Смешайте нарезанные помидоры, лук, зеленый перец чили, черный перец, сок лайма и щепотку соли. Оставьте на 15 минут, чтобы вкусы смешались.

5. 5

   Приготовьте бункеры

   Нагрейте небольшую округлую кастрюлю или вок на среднем огне и слегка смажьте ее маслом. Налейте половник теста и сразу же вращайте сковороду круговыми движениями, чтобы тонко покрыть стенки.

6. 6

   Готовить на пару под крышкой

   Накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты, пока края не станут кружевными и золотистыми, а центр не станет губчатым.

7. 7

   Подавать

   Аккуратно разрыхлите лопаткой и подавайте теплым с томатно-перцовым самбалом.

Вариации

• •

  あなたの人生は、あなたの人生を豊かにする、あなたの人生を変えること、そしてあなたの人生を変えることを的意思是します。

• •

  重要: サンバルのアトランとエЭрин チェイセРин シェケル ペクメジ (キトゥル パルミエシュルブ) とренеренミшуヒンディスタン セビジ イルサービсу ヤピン。

• •

  Никакой закругленной формы: используйте обычную сковороду с антипригарным покрытием, чтобы получить более плоские формы, похожие на блины, если поддона нет.

Хранение

Хопперы лучше всего есть свежими и теплыми, так как они быстро теряют хрустящие края. Самбал хранится в холодильнике до 3 дней; ферментированное тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней перед приготовлением.

Часто задаваемые вопросы