Шри-ланкийский перец, фаршированный рисом и имбирем, зеленым луком и кокосом

Об этом рецепте

Фаршированный перец не является классическим блюдом Шри-Ланки, но в этом рецепте начинка основана на истинно шри-ланкийских технологиях и ингредиентах — рисе с кокосовым молоком, листе карри и семенах горчицы, а также щедрой порции свежего имбиря и зеленого лука — что придает формату настоящий шри-ланкийский характер, хотя сама подача представляет собой современную адаптацию, а не традиционный рецепт. Рис частично готовят в кокосовом молоке, а затем смешивают с обжаренным имбирем, зеленым луком и листьями карри, поэтому начинка имеет ту же ароматическую основу, что и при приготовлении риса в Шри-Ланке. Быстрое смешивание семян горчицы и листьев карри с кокосовым маслом, добавленных непосредственно в рисовую смесь, придает начинке характерный ореховый, травяной аромат, который отличает многие блюда из овощей и риса в Шри-Ланке. После упаковки в разрезанные пополам или целые болгарские перцы и запеченные до готовности перцы завершаются добавлением дополнительного зеленого лука и щепоткой лайма, перекликаясь со свежими яркими гарнирами, распространенными на столах Шри-Ланки.

Ингредиенты

Служит 4

• 4болгарский перец(верхушки срезать и удалить сердцевину)
• 1 стаканбасмати или белый рис(промытый)
• 1 стаканкокосовое молоко
• 0.75 стаканвода
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.кокосовое масло
• 1 ч. л.семена черной горчицы
• 10свежие листья карри
• 2 ст. л.свежий имбирь(фарш)
• 4зеленый лук(нарезанного, плюс еще для украшения)
• 1Зеленый Чили(фарш)
• 0.5 стакановощной бульон(для формы для запекания)
• 1лайм(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Приготовить кокосовый рис

   Смешайте рис, кокосовое молоко, воду и соль в кастрюле. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите 12 минут — рис должен частично свариться, но оставаться слегка твердым.

2. 2

   Умерьте ароматику

   Нагрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы, пока они не лопнут, затем добавьте листья карри, имбирь, зеленый лук и зеленый перец чили и обжаривайте 3–4 минуты до появления аромата.

3. 3

   Соединяем начинку

   Добавьте темперированные ароматические вещества в частично приготовленный рис, хорошо перемешайте.

4. 4

   Нафаршировать перцы

   Разогрейте духовку до 190C (375F). Неплотно наполните выдолбленные перцы рисовой смесью и выложите в форму для запекания.

5. 5

   Выпекать под крышкой

   Вылейте овощной бульон на дно формы, накройте фольгой и запекайте 25 минут.

6. 6

   Готово без покрытия

   Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, пока перец не станет мягким и не подрумянится сверху.

7. 7

   Подавать

   Посыпьте дополнительным луком и подавайте с дольками лайма.

Вариации

• •

  Переводы: 巴塞坦尼巴, 巴塞尼巴, 巴塞尼巴.

• •

  Больше остроты: добавьте второй зелёный чили или щепотку сушёных хлопьев чили на этапе темперирования.

• •

  以下の情报を参照してください。: нюсу、ниясу、ниясу、ниясу。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 180°C, пока она не прогреется, или в микроволновой печи, добавив немного воды или кокосового молока.

Часто задаваемые вопросы