Шри-ланкийская запеканка из овощей с кунжутом, лаймом и кокосом

Об этом рецепте

Овощное карри, тушеное в кокосовом молоке с листьями карри, семенами горчицы и куркумой, является настоящей повседневной частью кухни Шри-Ланки, которую обычно готовят на плите в глиняном горшке или воке, а не запекают. В этой запеканке та же кокосово-овощная основа карри преобразуется в форму, запеченную в духовке: тыква, зеленая фасоль и баклажаны выкладываются слоями в куркумо-кокосовом соусе и завершаются поджаренными семенами кунжута и лаймом - современный штрих, добавляющий ореховости и яркости традиционному шри-ланкийскому вкусу. Овощи недолго готовят в кокосовом соусе карри на плите, а затем отправляют все в духовку, что позволяет соусу уменьшаться и концентрироваться еще больше во время запекания, а не оставаться жидким. Темперирование семян горчицы, сушеного чили и листьев карри, обжаренных в кокосовом масле и добавленных в соус перед запеканием, — это техника, которая придает блюду отчетливо шри-ланкийскую ароматическую основу. Запеканка, дополненная поджаренными семенами кунжута и щепоткой лайма непосредственно перед подачей на стол, уравновешивает насыщенные, теплые пряные овощи яркой ореховой верхней нотой.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гтыква или мускатная тыква(нарезать кусками)
• 1баклажан(нарезать кусками)
• 200 гзеленая фасоль(обрезанный и разделенный пополам)
• 3 ст. л.кокосовое масло
• 1 ч. л.семена черной горчицы
• 10свежие листья карри
• 2сушеный красный перец чили
• 1лук(нарезанный)
• 1 ч. л.молотая куркума
• 1.5 стаканыкокосовое молоко
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.жареные семена кунжута
• 2 ст. л.сок лайма

Инструкции

1. 1

   Умерьте специи

   Нагрейте кокосовое масло в большой жаропрочной кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы, пока они не лопнут, затем добавьте листья карри и сушеный перец чили, обжаривайте 20 секунд до появления аромата.

2. 2

   Приготовить лук

   Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости, затем добавьте куркуму и готовьте еще 30 секунд.

3. 3

   Добавьте овощи

   Добавьте тыкву, баклажаны, зеленую фасоль, кокосовое молоко и соль. Доведите до кипения на плите, помешивая, чтобы покрыть овощи.

4. 4

   Выпекать

   Накройте крышкой и перенесите в духовку, разогретую до 190°C (375F). Запекайте 30–35 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет и не уварится.

5. 5

   Готово

   Перед подачей достаньте из духовки, добавьте сок лайма и посыпьте поджаренными семенами кунжута.

Вариации

• •

  情报:最高のトロヴァーノと最高のパfoォーマンsuで、最高のパfoォーマンsuを披露します。

• •

  Дополнительный нагрев: оставьте сушеный перец чили целым и увеличьте его количество, чтобы соус стал более горячим.

• •

  重要:バーミャウーカルナバハri、パトルカンラデジシュティr в、ピシルメ·シュreシゲrekuティギビビズヤルライン。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 4 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в духовке в накрытой посуде, добавив немного кокосового молока, если соус слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы