Израильский перец, фаршированный рисом со специями (Filfel Memula)

Об этом рецепте

Филфель мемула, фаршированный перец, фаршированный рисом и мясом или смесью риса и трав, является настоящим блюдом израильской, иракско-еврейской и более широкой ближневосточной кухни, тесно связанным с левантийским махши (фаршированными овощами). В этой вегетарианской версии перец наполняется теплым приправленным пряностями рисом, украшенным поджаренными кедровыми орешками, смородиной и свежей зеленью, а затем осторожно тушится в легком томатном соусе, а не запекается в сухом виде. Кратковременное поджаривание риса в оливковом масле перед добавлением специй и бульона придает начинке более ореховый базовый вкус, а кедровые орехи, поджаренные отдельно до золотистого цвета, добавляют хрустящей корочки, которой нет в простой рисовой начинке. Перцы упакованы свободно, так как рис продолжает впитывать жидкость и слегка расширяться, варясь рядом с ним в томатном соусе, а легкая щепотка тмина как в начинке, так и в соусе связывает все блюдо воедино той же теплой специей, которая используется во многих израильских блюдах из риса и бобовых.

Ингредиенты

Служит 5

• 5болгарский перец(верхушки срезать и удалить сердцевину)
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис(промытый)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(мелко нарезанный, половина для начинки, половина для соуса)
• 0.33 стаканкедровые орехи(поджаренный)
• 0.25 стакансушеная смородина или изюм
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.молотая корица
• 800 гконсервированные измельченные помидоры
• 2 стаканыовощной бульон
• 1 ст. л.сахар
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.свежая петрушка или укроп(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте рис

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте половину лука и готовьте 5 минут, затем добавьте рис и поджарьте 2 минуты, помешивая, до прозрачности по краям.

2. 2

   Приправить начинку

   Добавьте тмин, корицу, поджаренные кедровые орехи, смородину и 1 ч. л. соли. Добавьте 1 стакан воды, доведите до кипения и тушите под крышкой 10 минут — рис будет частично готов.

3. 3

   Нафаршировать перцы

   Неплотно наполните выдолбленные перцы частично приготовленной рисовой смесью, оставляя место для расширения.

4. 4

   Приготовьте соус

   Нагрейте оставшееся оливковое масло в кастрюле, достаточно широкой, чтобы перец мог держаться вертикально. Готовьте оставшийся лук 5 минут, затем добавьте измельченные помидоры, бульон, сахар и оставшуюся соль.

5. 5

   Тушить перец

   Выложите фаршированный перец в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–35 минут, пока перец не станет мягким, а рис — полностью приготовленным.

6. 6

   Подавать

   Полейте каждый перец дополнительным соусом и посыпьте свежей петрушкой или укропом.

Вариации

• •

  记事の内容: 300件の情报を确认し、すべての情报を确认してください。

• •

  Название: ههه٠١٠هه

• •

  Место рождения: Китим в der Ofenkammer, возраст от 180 до 40–45 лет.

Хранение

Охладите в соусе под крышкой до 3 дней. Осторожно разогрейте на плите на слабом огне под крышкой, добавив немного воды, если соус слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы