Сладкий перец, фаршированный рисом с шафраном, говяжьим фаршем, горошком и карамелизированным луком, запеченный в легком томатном соусе до готовности.
Это домашняя версия Felfel Dolme, фаршированного перца, который можно найти на столах по будням по всему Ирану. Сладкий перец выдолблен и упакован с начинкой из говяжьего фарша, риса басмати, желтого горошка и глубоко карамелизированного лука, все прогрето с шафраном, куркумой и сушеным лаймом, затем тушится вертикально в неглубоком томатном соусе, пока перец слегка не осядет, а начинка не станет нежной. Техника, которая делает или разрушает это блюдо, - это лук: ему нужно много времени на сковороде, чтобы он стал уже прозрачным и стал золотисто-коричневым, потому что карамелизированная сладость проникает через всю начинку. Колотый горох сначала пропаривают, чтобы он стал мягким одновременно с рисом, а сам перец ненадолго бланшируется, чтобы он равномерно готовился в духовке, а не оставался сырым у основания, пока верх подгорает. Долме во многих его формах (виноградные листья, айва, перец) — одна из великих традиций домашней кухни иранских кухонь, обычно созданная для того, чтобы накормить толпу и стать еще вкуснее на следующий день. Эта версия с перцем является повседневным двоюродным братом более изысканного долме из виноградных листьев, который можно приготовить на каждый день в будние дни. Терпеливую руку он вознаграждает луком и легким прикосновением томатного соуса, так что начинка остается звездой.
Служит 6
Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на средне-слабом огне. Готовьте нарезанный лук, периодически помешивая, в течение 20–25 минут, пока он не станет темно-золотисто-коричневым и не станет джемом. Половину отложите для соуса.
Если ускорить этот шаг при сильном огне, лук станет горьким, а не сладким — медленный и медленный огонь того стоит.
В той же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук и чеснок до мягкости, затем добавьте говяжий фарш и измельчите его, пока он не перестанет быть розовым, около 6 минут. Добавьте куркуму, половину распустившегося шафрана, соль и перец.
Выключив огонь, добавьте в мясную смесь пропаренный рис, горох и половину карамелизированного лука. Тем временем бланшируйте выдолбленные перцы и их верхушки в кипящей воде в течение 3 минут, затем слейте воду.
Наполните каждый перец примерно на три четверти начинкой (она увеличится по мере приготовления риса) и снова наденьте верхушки.
Взбейте в кастрюле измельченные помидоры, томатную пасту, воду или бульон, оставшийся карамелизированный лук, сушеный лайм и оставшуюся шафрановую воду. Поставьте перцы вертикально в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 35–40 минут, пока перец не станет мягким, а рис внутри не будет полностью готов.
Добавьте укроп и лимонный сок в соус вокруг перца, попробуйте на соль и кислотность, затем выложите соус на перец и подавайте горячим, добавив дополнительно рис.
Карыштырмадан önce pirinci ве bölünmüş bezelyeyi ayrı ayrı кайнатин；ビベринはピринчи、カイナマ・шурешинде・ピシュメイ・ビティメズ。
Биберлери は、tabanlı şecin、böylece Tencerede devrilmeden dik durullar です。
Это хорошие новости для вас, для вас, для вас, и для тех, кто пишет L'articolo continua di seguito, и большую часть человека, который знает, что делать, но очень хорошо.
这本书是关于《圣经》、《圣经》、《圣经》、《圣经》、《圣经》、《E Questo ètoutto》的。
之后: Даха кескин、Даха Хазар тарзи бир пурофиру ичин соса 1 йемек кашиги нар пекмези эклейин。
Количество ударов: 20日间の准备として、党派外活动のミニタットミを准备してください。
Охладите фаршированный перец в соусе на срок до 4 дней в герметичном контейнере. Разогрейте под крышкой в низкой духовке или в кастрюле с небольшим количеством воды, чтобы перец пропарился, не высохнув; они также хорошо замораживаются на срок до 2 месяцев.
Долме (фаршированные овощи) — основной продукт иранской домашней кухни, приготовленный из виноградных листьев, айвы, баклажанов или перца в зависимости от сезона и региона. Вариант с перцем — один из самых распространенных вариантов на будний вечер, он ценится потому, что болгарский перец доступен круглый год, а блюдо хорошо разогревается и транспортируется, что делает его частым выбором для семейных ужинов и совместных обедов.
Biberlerin vor der Kälte、antes de sie erhält。
Ainda assim、voce deve deve usare o citron vert para falar e dar amisklidir。
私は、问题を抱えていなくても、积极的に行动できる期间を设けています。10 минутの1の情报を确认してください。
За порцию (420g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
