Фаршированный ливанский перец с рисом, мятой и петрушкой (Махши Фелфель)

Об этом рецепте

Махши, обширное семейство фаршированных овощей, встречающихся во всей ливанской кухне, включает в себя перец, наполненный рисовой смесью, которая сильно зависит от свежих трав, особенно петрушки и мяты, а также теплых специй, таких как душистый перец и корица. В отличие от запеченного фаршированного перца с сырной начинкой, распространенного в других местах, ливанский махши фельфель традиционно осторожно варят на плите в легком томатно-лимонном бульоне, что сохраняет перец нежным и придает рису острый вкус по мере его приготовления. Перед начинкой начинка готовится лишь частично, поскольку рису нужно место для расширения, поскольку он впитывает кипящий бульон; Если заранее перелить или переварить рис, перец получится расколотым или рис станет пюре. Слой нарезанных помидоров и немного оливкового масла поверх перца, пока он варится, помогает сохранить верхушки влажными. Фарш из баранины или говядины является традиционным, но версия, состоящая только из трав и риса, распространена во время Великого поста и в вегетарианских семьях, поскольку петрушка и мята сами по себе несут очень ароматный вкус.

Ингредиенты

Служит 5

• 6маленькие болгарские перцы(верхушки срезаны, засеяны)
• 1 стаканкороткозерный рис(промытый)
• 300 гфарш из баранины или говядины(необязательно)
• 1 стаканпетрушка(мелко нарезанный)
• 0.25 стакансвежая мята(мелко нарезанный)
• 1помидор(мелко нарезанных кубиками, плюс 1 нарезанный кубиками для начинки)
• 0.5 ч. л.молотый душистый перец
• 0.25 ч. л.молотая корица
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 2 стаканытоматный сок или разведенная томатная паста
• 2 ст. л.лимонный сок
• 3 зубчикачеснок(фарш)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Смешайте в миске рис, мясной фарш, петрушку, мяту, нарезанные кубиками помидоры, душистый перец, корицу, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 чайную ложку соли, осторожно перемешивая вручную.

2. 2

   Нафаршировать перцы

   Заполните каждый перец примерно на три четверти, оставляя место для расширения риса во время приготовления. Не упаковывайте плотно.

   Самая распространенная ошибка — переполнение: рису нужно место, иначе перец расколется при набухании.

3. 3

   Разложить в горшке

   Поставьте перцы вертикально, плотно уложив их в широкую кастрюлю. Накройте каждый ломтиком помидора и сбрызните оставшимся оливковым маслом.

4. 4

   Добавляем жидкость для тушения

   Взбейте томатный сок, лимонный сок, чеснок и оставшуюся соль, затем полейте перец (но не поверх него), пока жидкость не поднимется примерно на треть вверх по бокам.

5. 5

   Осторожно кипятить

   Доведите до слабого кипения на среднем или слабом огне, накройте крышкой и варите 40–45 минут, пока перец не станет мягким, а рис внутри не будет полностью готов.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед подачей дайте перцам постоять на огне в течение 10 минут, поливая каждый кусочек томатной жидкостью для тушения.

Вариации

• •

  Название: ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  最高の気分を味わい、最高の日々を送りましょう。

• •

  あなたの人生は、あなたが生きていく上で重要なクエsutoです。

Хранение

Охладите в жидкости для тушения на срок до 3 дней; перец со временем впитывает больше аромата. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или томатного сока.

Часто задаваемые вопросы