Тайваньские перцы, фаршированные свининой и рисом, с пятью специями

Об этом рецепте

В основе этого фаршированного перца лежат те же приправы из пяти специй, сои и рисового вина, которые можно найти в тайваньских тушеных блюдах, таких как лу жу фан, упакованные в форму для быстрого запекания, состоящую из свиного фарша и риса. Морковь натирают на мелкой терке и добавляют в начинку как для естественной сладости, так и для того, чтобы смесь оставалась влажной во время запекания, поскольку сам по себе свиной фарш может высохнуть в духовке. Самый важный метод — это частичное приготовление начинки из свинины и риса на плите перед фаршированием перца, правильное подрумянивание мяса, чтобы начинка имела настоящий пикантный вкус, а не вкус приготовленного на пару. Затем перец помещают в духовку, сначала накрыв его крышкой, чтобы он стал мягким, а затем ненадолго открыв крышку, чтобы верхушка окрасилась, а начинка застыла. Это не традиционное тайваньское блюдо само по себе — фаршированный перец не является частью кулинарного канона острова — но вкусовая основа из пяти специй, соевого соуса и рисового вина полностью аутентична, что придает знакомому западному формату подлинно тайваньский профиль приправы.

Ингредиенты

Служит 4

• 4болгарский перец(верхушки срезают и засеивают)
• 400 гсвиной фарш
• 1 стаканприготовленный рис
• 1морковь(мелко тертый)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2зеленый лук(мелко нарезанный)
• 0.5 ч. л.порошок пяти специй
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.рисовое вино
• 1 ч. л.кунжутное масло
• 0.5 стаканкуриный бульон
• 0.25 стаканТайский базилик(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Приготовить начинку

   Нагрейте немного масла в сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте свинину в течение 5 минут, разбивая ее, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

2. 2

   Приправить и соединить

   Добавьте пять специй, соевый соус и рисовое вино, готовьте 1 минуту. Снимите с огня и добавьте приготовленный рис, тертую морковь, зеленый лук и кунжутное масло.

   Подрумянивание свинины перед начинкой — вот что придает начинке настоящую пикантную глубину — если пропустить этот шаг, ее вкус станет пресным.

3. 3

   Нафаршировать перцы

   Уложите начинку в выдолбленные перцы, слегка придавив их сверху, и поставьте их вертикально в форму для запекания.

4. 4

   Выпекать под крышкой

   На дно формы налейте куриный бульон. Плотно накройте фольгой и запекайте при температуре 190°C (375°F) 30 минут.

5. 5

   Готово без покрытия

   Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, пока перец не станет мягким, а верхушка не подрумянится.

6. 6

   Подавать

   Перед подачей полейте перец соком из сковороды и посыпьте свежим тайским базиликом.

Вариации

• •

  Вариант с куриным фаршем: замените куриным фаршем для более постной начинки, добавив лишнюю чайную ложку кунжутного масла, чтобы сохранить влажность.

• •

  Описание: Общество Шиитаке не самое лучшее.

• •

  Дополненная версия: 非通知、ma hai la versione attuale。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 4 дней. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 160 ° C (325 ° F), пока она не прогреется, около 15 минут.

Часто задаваемые вопросы