Грузинские котлеты из свиной колбасы со специями "Купаты"

Об этом рецепте

Купати — это свежая грузинская колбаса, обычно свиная, приправленная чесноком, сушеным кориандром и часто добавленной горстью зерен граната, чтобы придать пикантность насыщенному мясу. Традиционно фаршированный в натуральные оболочки и жареный на гриле, он является неотъемлемой частью грузинских супра-застолий и домов хинкали, где его подают вместе со знаменитыми пельменями и мясом на гриле. В этой версии котлеты отсутствует этап начинки оболочки, для которого требуется оборудование, которого нет у многих домашних поваров, при этом все остальные элементы купати сохраняются нетронутыми: свинина грубого помола, большое количество чеснока, молотый кориандр и фирменные зерна граната, смешанные непосредственно с мясом, поэтому каждый кусочек приобретает небольшую кислотность. Приготовление котлет на горячей сковороде с открытой крышкой в ​​большинстве случаев позволяет жиру правильно размягчиться, а снаружи приобрести настоящий цвет. Готовые котлеты можно полить лимоном вместо гранатового соуса, который иногда подают к жареным купати, чтобы сохранить яркость. Подаются со свежей зеленью, лепешками и простым томатным салатом. Эти котлеты привносят вкус грузинского гриля в формат, удобный для использования на плите.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гсвиной фарш(грубого помола, не постный)
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.семена кориандра(поджаренный и измельченный)
• 0.5 стакансемена граната
• 0.5 ч. л.молотый душистый перец
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.нарезанная свежая кинза
• 2 ст. л.растительное масло
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Смешать мясо

   Смешайте свиной фарш, чеснок, измельченный кориандр, семена граната, душистый перец, соль, перец и кинзу в миске, осторожно перемешивая, чтобы семена граната остались практически неповрежденными.

2. 2

   Сформируйте котлеты

   Разделите на 8 котлет, прижимая их достаточно сильно, чтобы не перегружать мясо.

3. 3

   Обжарьте котлеты

   Нагрейте масло в тяжелой сковороде на средне-сильном огне. Готовьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут полностью готовыми.

   Не надавливайте на котлеты во время приготовления — это выдавит сок и зерна граната преждевременно лопнут.

4. 4

   Немного отдохните

   Перед подачей дайте котлетам отдохнуть 3 минуты, чтобы выделился сок.

5. 5

   Подавать

   Подавайте горячим с дольками лимона, лепешками и простым салатом из помидоров и лука.

Вариации

• •

  自動運転のクエストはありません。自動運転の必要はありません。

• •

  梦中になることもなく、最初から最后までやり遂げる必要もありません。

• •

  あなたの人生は、サфуран・ゲシュマック・ウスツァイヒネットの世界に向けてのものです。

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике до 3 дней; разогрейте в сухой сковороде на среднем огне, чтобы поверхность стала хрустящей, а не разогревайте в микроволновой печи, иначе они могут стать эластичными.

Часто задаваемые вопросы