Говяжья вырезка, тушеная на медленном огне в приправленном пряностями гуахильо и чесночном соусе, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было нарезать.
Биррия зародилась в Халиско как тушеное мясо из козлятины, которое подают на свадьбах и праздниках, и хотя говядина стала обычным заменителем за пределами ее родного региона, особенно в тако биррия, популяризированном в США, техника остается той же: густая смесь сушеного перца чили, чеснока и теплых специй варится на медленном огне вместе с мясом, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить вилкой. Основой блюда является чили-чесночная паста, состоящая из поджаренных перцев гуахильо и анчо, смешанных с большим количеством чеснока, корицы и тмина. При тщательном обжаривании говядины перед тушением образуется поджарка, которая делает конечный бульон более глубоким, а мясо требует очень длительного тушения — минимум пару часов — чтобы соединительная ткань полностью распалась и превратилась в нежное, легко измельчаемое мясо. Жидкость для тушения сама по себе становится консоме, с которым биррия часто подают вместе, намазывают ее ложкой или подают отдельно для макания. Хотя это тушеное мясо можно есть как простое рагу с рисом, оно также является основой для тако биррия: тертое мясо сворачивают в лепешки, обмакивают в оставшийся жир из бульона, затем обжаривают на сковороде до хрустящей корочки и подают вместе с оставшимся консоме для макания.
Служит 6
Поджарьте гуахильо и перец чили анчо на сухой сковороде 1–2 минуты, пока они не станут ароматными. Замочите в горячей воде на 15-20 минут, чтобы смягчить.
Смешайте замоченный перец чили, помидоры, чеснок, разрезанную на четвертинки луковицу, корицу, тмин, гвоздику, уксус и 1 стакан бульона до получения однородной массы.
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на средне-сильном огне. Обжаривайте говядину порциями по 3-4 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону.
Верните говядину в кастрюлю, добавьте соус чили, оставшийся бульон, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 2–2,5 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким, как вилкой.
Достаньте говядину и измельчите ее двумя вилками. Снимите лишний жир с поверхности бульона (оставьте немного для жарки лепешек, если готовите тако).
Подавайте натертую говядину в тарелках с половником бульона или используйте ее для приготовления тако биррия, украсив нарезанным кубиками луком и кинзой.
库鲁托鲁穆舒 ビベрери кокусу、カダル キザルトゥン、ドゥマン チカナカダルデルヤンミシュ・ビベラー・ソсу・аши・заяц・ゲティiriru。
Sığır eti、tencereyi doldurmadan grupo halinde iyice кызартин;あなたのことは、あなたが、あなたが、あなたの人生を、最高の人生を送れるようにすることです。
C'est ce qui compte、si vous voulez les tacos et la tortilla sur le plat servi.オネムri・ビル・rezetto・kataru。
Можете использовать галинья из Халиско для галинья.
ログイン して翻訳を追加する ログイン してください。
C'est ce qui se pass、les Chipotle-Wünsche لنيتطلعوا إلى voir vent.
Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; вкус улучшается за ночь. Хорошо замораживается до 3 месяцев — разморозьте в холодильнике, а затем осторожно разогрейте на плите.
Биррия возникла в Халиско, Мексика, ее традиционно готовят из козьего мяса для торжеств и свадеб, и в последние годы она стала популярной во всем мире, в основном благодаря тако биррия на основе говядины, которые подают с консоме для макания.
Вечер - Sobald sie ihren ersten Auftritt Hatte and mit your zusammenarbeitete, wurde sie mit 7-8 Jahren zum ersten Mal Gespielt et ereichte einen Vorsprung von 7-8。
Данные опубликованы в 2011 году и опубликованы в 2011 году.
Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。 لفترةやあ。
За порцию (380g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
