Вануатуанское карри с кокосовым крабом

Об этом рецепте

Кокосовые крабы – деликатес во всем Тихоокеанском регионе, а в Вануату их традиционно готовят для важных гостей. В этом карри используются свежие или замороженные кусочки крабов, тушеные в ароматном соусе на основе кокосовых сливок, куркумы, имбиря и местных ароматических веществ. В результате получается очень сладкое крабовое мясо, приправленное согревающими специями.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гкусочки краба (или грязевого краба), очищенные
• 400 млкокосовый крем
• 1 ч. л.молотая куркума
• 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 2 ст. л.растительное масло

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте чеснок и имбирь в течение 1 минуты до появления аромата.

2. 2

   Добавить специи

   Добавьте куркуму и готовьте 30 секунд.

3. 3

   Добавить краба

   Добавьте кусочки краба и перемешайте, чтобы они покрылись пряным маслом.

4. 4

   Тушить в кокосовых сливках

   Влейте кокосовые сливки, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока краб не будет готов.

5. 5

   Подавать

   Отрегулируйте приправу солью, украсьте свежей кинзой и подавайте с отварным рисом.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный зеленый перец чили для остроты.

• •

  Если нет краба, замените креветки.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 2 дней. Аккуратно разогрейте на медленном огне.

Часто задаваемые вопросы