Лаплап

Об этом рецепте

Лапланп — это сердце кухни Вануату, приготовленное для любого праздника и общественного праздника. Тертый таро или ямс смешивают с насыщенными кокосовыми сливками, затем плотно заворачивают в банановые листья и запекают в земляной печи (уму), пока не образуется плотный ароматный пирог. Банановый лист придает тонкий травяной аромат, который неотделим от самобытности блюда.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгтаро или батат, очищенный и мелко натертый
• 400 млкокосовый крем
• 200 гкурица или свинина, тонко нарезанная (по желанию)
• 1 ч. л.соль
• 6 крупныйбанановые листья, размягченные на огне

Инструкции

1. 1

   Подготовьте листья

   Пропустите банановые листья над газовым пламенем или горячей плитой, пока они не станут мягкими. Протрите и положите ровно.

2. 2

   Смешать начинку

   Смешайте тертый таро с кокосовыми сливками и солью, хорошо перемешайте до образования густой пасты.

3. 3

   Собрать посылки

   Выложите слой пасты таро на каждый лист, добавьте ломтики мяса, если используете, затем покройте еще пастой. Плотно сложите листья и закрепите кухонной нитью.

4. 4

   Кук

   Поместите свертки в пароварку или жаровню с небольшим количеством воды. Варить на слабом огне 90 минут, пока не затвердеет.

5. 5

   Подавать

   Разверните на столе и нарежьте на порции. Подавайте с дополнительным кокосовым кремом.

Вариации

• •

  Используйте маниоку вместо таро.

• •

  Добавьте внутрь листья шпината для цвета.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Храните упакованные посылки в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на пару.

Часто задаваемые вопросы