Национальное блюдо Вануату — тертые корнеплоды, смешанные с кокосовыми сливками и медленно приготовленные в банановых листьях.
Лапланп — это сердце кухни Вануату, приготовленное для любого праздника и общественного праздника. Тертый таро или ямс смешивают с насыщенными кокосовыми сливками, затем плотно заворачивают в банановые листья и запекают в земляной печи (уму), пока не образуется плотный ароматный пирог. Банановый лист придает тонкий травяной аромат, который неотделим от самобытности блюда.
Служит 6
Пропустите банановые листья над газовым пламенем или горячей плитой, пока они не станут мягкими. Протрите и положите ровно.
Смешайте тертый таро с кокосовыми сливками и солью, хорошо перемешайте до образования густой пасты.
Выложите слой пасты таро на каждый лист, добавьте ломтики мяса, если используете, затем покройте еще пастой. Плотно сложите листья и закрепите кухонной нитью.
Поместите свертки в пароварку или жаровню с небольшим количеством воды. Варить на слабом огне 90 минут, пока не затвердеет.
Разверните на столе и нарежьте на порции. Подавайте с дополнительным кокосовым кремом.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Плотное прижатие посылок предотвращает образование воздушных карманов.
Настоящая кулинария уму (земляная печь) придает блюду глубину дыма.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Используйте маниоку вместо таро.
Добавьте внутрь листья шпината для цвета.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Храните упакованные посылки в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на пару.
Лаплап на протяжении веков готовили в земляных печах на более чем 80 островах Вануату. На каждом острове есть свой вариант, основанный на местных корнеплодах.
Да, жирные консервированные кокосовые сливки отлично подойдут.
Нет, лаплап вкусный вегетарианец.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (280g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
