Соломоновы острова Пои

Об этом рецепте

Пои на Соломоновых островах готовят из приготовленного таро, которое растирают или смешивают до гладкой, слегка острой пасты. В отличие от гавайского пои, который часто подают сразу же, пои с Соломоновых островов иногда оставляют бродить в течение дня, приобретая приятную кислинку. Его едят вместе с жареной рыбой, зеленью или просто отдельно.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 кгтаро, очищенное и нарезанное ломтиками
• 1 ч. л.соль
• 100 млвода (регулируйте консистенцию)

Инструкции

1. 1

   Отварить таро

   Залейте таро водой, посолите и варите 25–30 минут, пока он не станет мягким.

2. 2

   Слить и охладить

   Слейте воду и дайте пару выйти в течение 5 минут.

3. 3

   Растереть или смешать

   Растолките в большой ступке или смешайте в кухонном комбайне, понемногу добавляя воду, пока не будет достигнута желаемая консистенция — густая и гладкая для свежих пои или более жидкая для еды ложкой.

4. 4

   Подавайте или ферментируйте

   Подавайте сразу же или накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа, чтобы вкус стал слегка кисловатым.

Вариации

• •

  Смешайте с небольшим количеством кокосовых сливок для густоты.

• •

  Добавьте банан для более сладкого варианта.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Ферментированный пои хранится до 5 дней.

Часто задаваемые вопросы