Копченая рыба с листьями таро

Об этом рецепте

Листья таро (в Меланезии называемые «руру») так же важны, как и корень таро, в кулинарии Соломоновых островов. Здесь их обмакивают в кокосовые сливки и смешивают с копченой рифовой рыбой местного копчения — обычно рыбой-попугаем или луцианом — для получения блюда, одновременно дымного, сливочного и растительного. Его едят с рисом или отварными корнеплодами.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гкопченая рыба, хлопья (или лосось горячего копчения)
• 400 гмолодые листья таро (или шпината), крупно нарезанные
• 200 млкокосовый крем
• 1 среднийлук, нарезанный
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.растительное масло

Инструкции

1. 1

   Обжарить лук

   Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 3 минут, пока они не станут мягкими.

2. 2

   Вянут листья

   Добавьте листья таро и перемешивайте, пока они не завянут, около 4 минут.

3. 3

   Добавить сливки

   Влейте кокосовые сливки, хорошо перемешайте и тушите 8 минут.

4. 4

   Выложить рыбу

   Аккуратно добавьте хлопья копченой рыбы и прогрейте в течение 3 минут. Приправьте солью и перцем.

5. 5

   Подавать

   Подавайте с отварным рисом или отварной маниокой.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный кубиками помидор для кислинки.

• •

  Используйте капусту, если листья таро недоступны.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 2 дней. Аккуратно разогрейте.

Часто задаваемые вопросы