Пудинг из сладкого картофеля Соломоновых островов

Об этом рецепте

Это десерт и гарнир в одном: приготовленный на пару сладкий картофель, растертый до однородной консистенции, обогащенный кокосовым молоком и небольшим количеством пальмового сахара, ароматизированный ванилью и мускатным орехом. Он сладкий, но не приторный, сливочный, но не тяжелый — еда, которая заставляет людей закрывать глаза от удовлетворения. Пудинг из сладкого картофеля Соломоновых островов, основанный на повседневной кулинарии жителей Соломоновых островов, сочетает в себе технику и традиции: к очищенному и нарезанному кубиками сладкому картофелю относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали из поколения в поколение. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве десерта на будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками, порядок добавления, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 гсладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 300 млкокосовое молоко
• 100 гпальмовый сахар, тертый
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1/2 ч. л.молотый мускатный орех
• 2 ст. л.кокосовое масло (для блюда)

Инструкции

1. 1

   Паровой сладкий картофель

   Нарезанный кубиками сладкий картофель готовьте на пару в течение 20 минут, пока он не станет очень мягким.

2. 2

   фунт

   Переложите в миску и растолките или разомните до получения однородной массы. Никаких комочков.

3. 3

   Микс

   Добавьте кокосовое молоко, пальмовый сахар, ваниль и мускатный орех. Перемешайте до однородности.

4. 4

   Выпекать

   Смажьте форму для запекания кокосовым маслом. Вылейте смесь для пудинга и запекайте при температуре 180°C в течение 25 минут, пока она не застынет, но останется кремовой.

Вариации

• •

  Добавляем в смесь банановое пюре.

• •

  Перед выпечкой посыпьте сахаром с корицей.

• •

  Делайте отдельные порции в небольших формочках.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Охладите в течение 3 дней. Подавайте охлажденным или разогретым. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней; перед подачей доведите до комнатной температуры на 15–20 минут, чтобы вкус и текстура вернулись. Большинство запеченных или застывших десертов хорошо замораживаются на срок до 2 месяцев, если их плотно завернуть; разморозить ночь в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы