Кумара с кокосовым кремом

Об этом рецепте

Кумара (сладкий картофель) — основная культура в Тихоокеанском регионе. На Соломоновых островах его чаще всего варят в чистом виде, но на торжествах его варят в кокосовых сливках с небольшим количеством имбиря, пока он не станет шелковистым и не станет легкой глазурью. Естественная сладость кумары усиливается кокосом, что делает его очень любимым дополнением к рыбе или курице.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гКумара (сладкий картофель), очищенный и нарезанный кусочками.
• 300 млкокосовый крем
• 1 ч. л.свежий имбирь, тертый
• 1 ч. л.коричневый сахар
• 1 щепоткасоль

Инструкции

1. 1

   Объединить

   Поместите кумару, кокосовые сливки, имбирь, сахар и соль в кастрюлю на средний огонь.

2. 2

   Варить на медленном огне

   Доведите до слабого кипения и варите без крышки 18–20 минут, время от времени помешивая, пока кумара не станет мягкой, а соус не загустеет.

3. 3

   Отрегулировать

   Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или сахара.

4. 4

   Подавать

   Подавайте теплым в качестве гарнира к жареной рыбе или курице.

Вариации

• •

  Добавьте щепотку корицы для тепла.

• •

  Вместо него используйте тыкву.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы