Ямайский пудинг из кукурузной муки с кокосом и мускатным орехом

Об этом рецепте

Пудинг из кукурузной муки — любимый ямайский десерт, плотная заварная запеканка, приготовленная из мелкозернистой кукурузной муки, сваренная на медленном огне с кокосовым молоком и теплыми специями, а затем доведенная до готовности в духовке до тех пор, пока сверху не образуется слегка карамелизированная корочка, а внутри остается влажной и похожей на пудинг. Это обычное лакомство, которое продается в придорожных ларьках и готовится дома для особых случаев по всему острову. Кукурузную муку сначала готовят на плите, постоянно перемешивая с кокосовым молоком и специями, пока она не загустеет до густой каши, а затем выливают в форму для выпечки, чтобы завершить запекание в духовке. Этот двухэтапный метод приготовления: на плите, а затем в духовке — именно то, что придает пудингу его характерную плотную, но нежную текстуру, сильно отличающуюся от рассыпчатой ​​структуры кукурузного хлеба. Здесь необходим свеженатёртый мускатный орех, его тёплый, слегка смолистый аромат — одна из определяющих характеристик пудинга, а финальная присыпка сверху перед выпечкой помогает ему еще больше расцвести в горячем духовом шкафу.

Ингредиенты

Служит 8

• 2 стаканымелкая желтая кукурузная мука
• 2 банкикокосовое молоко
• 2 стаканыцельное молоко
• 1 стакансахарный песок
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1 ч. л.тертый мускатный орех(плюс еще для начинки)
• 1 ч. л.молотая корица
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.несоленое сливочное масло(расплавленный)

Инструкции

1. 1

   Предварительный разогрев и подготовка

   Разогрейте духовку до 175C (350F). Смажьте форму для запекания.

2. 2

   Приготовьте смесь кукурузной муки

   В большой кастрюле смешайте кукурузную муку, кокосовое молоко, молоко, сахар, мускатный орех, корицу и соль на среднем огне. Варить, постоянно помешивая, 8-10 минут, пока каша не загустеет.

3. 3

   Закончить тесто

   Снимите с огня и добавьте ваниль и растопленное сливочное масло.

4. 4

   Налейте и сверху

   Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания. Сверху обильно посыпьте тертым мускатным орехом.

5. 5

   Выпекать

   Выпекайте 45–50 минут, пока верх не станет золотистым и слегка твердым на ощупь, но центр все еще будет слегка покачиваться. Перед нарезкой охладите не менее 30 минут.

Вариации

• •

  Даха шенликли、 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Modern ist eine Modern Einrichtung、in der es nicht nur darum geht、noch more Service zu biten。

• •

  Deixe-o セイバー、que fazer、e o que fazer com lui。

Хранение

Хранить в холодильнике под крышкой до 5 дней; при охлаждении пудинг становится еще более твердым. Подавайте холодным, комнатной температуры или слегка подогретым — все это распространенные на Ямайке способы насладиться им.

Часто задаваемые вопросы