Ямайская тушеная курица с чесноком и лимоном

Об этом рецепте

Коричневая тушеная курица — краеугольный камень ямайской домашней кухни: кусочки курицы маринуются в чесноке, тимьяне, зелёном луке и небольшом количестве сока лимона или лайма, затем подрумяниваются в сахаре, карамелизируются прямо в кастрюле, а затем тушатся в насыщенном тёмном соусе. Техника подрумянивания сахара до тех пор, пока он не станет почти черным перед добавлением курицы, придает блюду фирменный глубокий цвет и слегка горьковато-сладкую основу, что является отличительной чертой ямайских тушеных блюд. Курица маринуется как минимум несколько часов, а лучше всего ночь, с чесноком, зеленым луком, тимьяном и цитрусовыми, которые делают мясо нежным и придают ему аромат изнутри. После того, как курица подрумянится в карамелизированном сахаре, ее медленно тушат с болгарским перцем, морковью и небольшим количеством бульона, пока она не станет мягкой, а соус не загустеет и не превратится в насыщенный блестящий соус. Подается с рисом и горошком или с праздничными (ямайскими жареными пельменями), коричневая тушеная курица является неотъемлемой частью воскресных ужинов и праздничных столов по всему острову.

Ингредиенты

Служит 5

• 1.4 кгкусочки курицы на кости
• 6 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 4 веточкисвежий тимьян
• 3 ст. л.сок лимона или лайма
• 2 ст. л.сахарный песок
• 3 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезанный)
• 1болгарский перец(нарезанный)
• 1морковь(нарезанный)
• 1.5 стаканыкуриный бульон
• 1 ст. л.соевый соус

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Смешайте курицу, половину чеснока, зеленый лук, тимьян и лимонный сок. Накройте крышкой и маринуйте не менее 2 часов или поставьте в холодильник на ночь.

2. 2

   Поджарьте сахар

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте сахар и готовьте, помешивая, пока он не станет темно-янтарным и не начнет слегка дымить, около 3-4 минут.

3. 3

   Обжарить курицу

   Осторожно добавьте кусочки курицы (оставив маринад) в карамелизированный сахар, подрумянив их со всех сторон, около 8 минут.

4. 4

   Добавить овощи и тушить

   Добавьте оставшийся чеснок, лук, болгарский перец и морковь, готовьте 3 минуты. Влейте отложенный маринад, бульон и соевый соус.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Накройте крышкой и тушите 35–40 минут, пока курица не станет очень мягкой, а соус не загустеет и не превратится в густую подливку. Подавайте горячим с рисом и горошком.

Вариации

• •

  Используйте только куриные бёдра для дополнительной насыщенности и чтобы не возиться с более сухим мясом грудки.

• •

  10 дней ごとに、カライプ ilavesi を使用してください。

• •

  重要情报を确认してください。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; вкус становится глубже за ночь. Осторожно разогрейте на плите, добавив немного бульона, если соус слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы