Палусами

Об этом рецепте

Палусами — одно из самых знаковых блюд Самоа. Кокосовый крем заворачивают в листья таро, а затем снова заворачивают в фольгу или несколько листьев перед запеканием в уму (земляной печи) или обычной духовке. В результате получается насыщенный, шелковистый пудинг, который едят с рисом или отдельно.

Ингредиенты

Служит 4

• 12 крупныймолодые листья таро (луау), ребра удалить
• 400 млкокосовый крем
• 1 среднийлук, мелко нарезанный
• 1 ч. л.соль
• 1 ст. л.сливочное или кокосовое масло (по желанию)

Инструкции

1. 1

   Разогреть

   Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F).

2. 2

   Слой листьев

   Положите 3 листа таро внахлест на лист фольги, образуя чашу.

3. 3

   Заполнить

   Смешайте кокосовые сливки, лук и соль. Вылейте четверть смеси в центр листьев.

4. 4

   обернуть

   Оберните листья вокруг начинки, затем плотно заверните в фольгу. Повторите, чтобы сделать 4 посылки.

5. 5

   Выпекать

   Выпекать 45 минут. Аккуратно откройте фольгу — содержимое будет очень горячим — и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  Для более мясного варианта добавьте банку солонины.

• •

  Используйте листья шпината в качестве замены, если листья таро недоступны.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите остатки до 2 дней; разогреть в духовке, завернув в фольгу.

Часто задаваемые вопросы