Сапасуи

Об этом рецепте

Сапасуи — это самоанская интерпретация отбивной рагу, привезенная китайскими иммигрантами в начале 20 века и полностью внедренная в местную кухню. Стеклянную лапшу обжаривают с любыми доступными овощами, приправляют соевым и устричным соусом и часто обогащают говядиной или свининой.

Ингредиенты

Служит 4

• 200 гстеклянная лапша (бобовая нить), замоченная на 10 минут в теплой воде и осушенная
• 300 гговядина или свинина, тонко нарезанные
• 3 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.устричный соус
• 1 ч. л.овощная смесь (капуста, морковь, зеленый лук)
• 150 грастительное масло
• 1 крупныйморковь, нарезанная соломкой
• 3зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 4 см.
• 2 ст. л.растительное масло
• 3 зубчикачеснок, измельченный

Инструкции

1. 1

   Жареное мясо

   Нагрейте масло в воке на сильном огне. Обжарьте мясо, пока оно не подрумянится, около 3 минут.

   Недоваренная лапша будет жесткой и жевательной; слишком замоченная лапша станет мягкой и развалится в воке. Проверка через 8 минут.

2. 2

   Добавить овощи

   Добавьте овощи и жарьте, помешивая, 3 минуты, пока они не станут мягкими.

3. 3

   Добавить лапшу

   Добавьте осушенную лапшу и перемешайте.

   Чугунная сковорода сохраняет тепло лучше, чем тонкий вок на домашней плите — используйте ее, если ваш вок быстро теряет тепло при добавлении продуктов.

4. 4

   Сезон

   Добавьте соевый соус и устричный соус. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

5. 5

   Подавать

   Подавайте горячим, прямо из вока.

6. 6

   Добавьте лапшу и приправьте

   Добавьте осушенную стеклянную лапшу и залейте все оставшимся соевым и устричным соусом. Энергично перемешайте в течение 2 минут, работая быстро, чтобы лапша равномерно впитала соус и не слиплась. В последние 30 секунд добавьте зеленый лук и кунжутное масло, еще раз перемешайте и снимите с огня.

   Если лапша начнет прилипать, добавьте в вок 2 столовые ложки воды — она мгновенно выпарится и все разрыхлит.

7. 7

   Taste and serve

   Попробуйте сапасуи — он должен быть очень пикантным со сладостью устричного соуса. При необходимости отрегулируйте, добавив больше сои. Подавайте сразу же в большой миске или прямо из вока, так как лапша будет продолжать впитывать жидкость и размягчаться.

Вариации

• •

  Сделайте вегетарианское блюдо с тофу.

• •

  Добавьте взбитое яйцо для большей сочности.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 2 дней. Разогрейте на горячей сковороде с небольшим количеством воды.

Часто задаваемые вопросы