Самое популярное ресторанное блюдо Камбоджи: нежные кубики говядины, обжаренные в перечном соусе Кампот и подаваемые с рисом с соусом из лайма и перца.
Лок лак — «трясущаяся говядина» — самое международно признанное основное блюдо Камбоджи и блюдо, в котором используются два самых ценных ингредиента страны: нежная говядина и легендарный черный перец провинции Кампот, который многие повара считают лучшим черным перцем в мире. Блюдо простое в исполнении, но поразительное по вкусу: говядину нарезают кубиками, недолго маринуют в соевом соусе, устричном соусе и чесноке, затем обжаривают (встряхивают) на очень сильном огне, пока она не обуглится по краям и не станет розовой внутри. Его подают с белым рисом или слоем свежих помидоров и салата с соусом из свежеизмельченного кампотского перца, соли и сока лайма — сочетание, благодаря которому говяжий полукокс и цветочный жар перца звучат на фоне простоты риса. Лок лак появляется в меню каждого камбоджийского ресторана, от уличных ларьков до изысканных ресторанов Пномпеня, и у каждого повара есть свои особые варианты маринада.
Служит 4
Смешайте кубики говядины с устричным соусом, соевым соусом, темным соевым соусом, сахаром, чесноком и 1 ч. л. молотого перца. Хорошо перемешайте и маринуйте 15 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике.
Смешайте в небольшой миске сок лайма, соль и 0,5 ч. л. молотого перца Кампот. Вкус — он должен быть соленым, кислым и острым. Отложите в сторону.
Разложите натертый салат, ломтики помидоров и красный лук на каждую тарелку или большое блюдо.
Нагрейте масло в воке на максимальном огне до образования дыма. Добавьте говядину в один слой. Не двигайтесь в течение 90 секунд, чтобы обеспечить правильное обжаривание. Затем непрерывно перемешивайте (встряхивайте сковороду) в течение 2–3 минут, пока говядина не обуглится со всех сторон, но останется розовой внутри.
Высокая температура не подлежит обсуждению для лок лака. На плоской сковороде на среднем огне вместо карамелизированных кубиков получается серая говядина, приготовленная на пару.
Выложите говядину и все соки из вока на основу салата. Рядом подавайте соус для макания. Ешьте, обмакивая каждый кубик в лаймово-перцовый соус.
カンポト・ビベベリ・アランマヤ・デール。 Dieselkraftstoff-Karabiber lok lak'ı sıradan hale getiriyor。
问题は解决できません。 Wenn Sie nicht wissen、Was Sie tun müssen、müssen Sie sich die Zeit nehmen、die Sie brauchen。
ウォクカラバリクラシュトゥルマインゲreキルセ・イキ・セェルデ・ピширин。カラバrikuraシュマsıcaklığıデュシュルュールとテメルカラメザショーヌオンラー。
Лок лак тавугу: Сыгыр эти еринэ кемиксиз тавукбутуну кулланын; Gardez-vous 1 年。
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Лучше всего есть сразу из вока. Охладите до 1 дня; разогрейте на очень горячей сухой сковороде в течение 2 минут, чтобы восстановить обугливание.
Лок Лак демонстрирует сильное французско-колониальное влияние в своем куске говядины и стиле тарелок, завезенном в Камбоджу во время французского Индокитая (1863-1953). Блюдо произошло от стейка из французского перца (steak au poivre), адаптированного с использованием местных кхмерских ингредиентов, в частности перца Кампот и устричного соуса, и стало настолько камбоджийским, что его французское происхождение редко признается. Кампотский перец, признанный ЮНЕСКО за свой терруар, выращивается на юго-западе Камбоджи, по крайней мере, с 13 века.
カンポットのビベ里、カンボチャヌン カンポットとケップ irurinde ノチshin、aromiオランュsuteu、shichiekuノタラルとanジェiri sıcaklığıyla edüllendirilen bir Korumalı Coğrafi ışaretli (IGP) biberdir。カウfupureisuとカウfupureisuに关するエラーはありません。
'Sר', فهى فف ققى هه هه٦ ههق فهه هه Ihr Ziel ist es, die Zeit zu verkürzen, bevor sie mit der Arbeit Fertig wird。 La persona、si elle port un chapeau、doit s'en soucier、car elle n'a pas plus de fonctions。
何もなくても、ポсутоに来ることができます。状况は困难です。Kaburga gözü de iyi çalışıyor。Ayna gibi ucuz kesimlerden kaçının;クエsutoとkuarukosa チェ プò essere fatto をクォルシアシ モードで実行します。
За порцию (320g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.