Панчит Бихон

Об этом рецепте

Панчит Бихон — самое популярное блюдо из лапши на Филиппинах: тонкая рисовая вермишель, обжаренная с курицей, креветками, овощами и пикантным соевым и цитрусовым соусом. Длинная лапша символизирует долгую жизнь, поэтому она обязательна на каждом праздновании дня рождения в Филиппинах. Это также популярная мериенда (закуска) и семейный ужин. Яркий с каламанси, пикантный с пати (рыбным соусом), он доставляет огромное удовольствие.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 gбихон (рисовая лапша с вермишелью)
• 300 gкуриная грудка, нарезанная тонкими ломтиками
• 200 gкреветки, очищенные
• 100 gКитайская колбаса (лонганиса или чоризо), нарезанная ломтиками
• 1 smallкапуста, нарезанная
• 2 mediumморковь, нарезанная соломкой
• 1 cupснежный горошек
• 1 cupзеленая фасоль, порезать
• 1 mediumлук, нарезанный
• 5 clovesчеснок, измельченный
• 3 tbspнейтральное масло
• 4 cupsкуриный бульон
• 1/4 cupсоевый соус
• 2 tbspрыбный соус (пати)
• 1 tbspустричный соус
• 1 tspмолотый черный перец
• 3каламанси или лайм, сок
• 2зеленый лук, нарезанный
• 1лимон, нарезанный дольками (для подачи)

Инструкции

1. 1

   Замочить лапшу

   Замочите бихон в теплой воде на 10 минут, пока он не станет податливым. Осушать.

2. 2

   Готовим белки

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде. Готовьте китайскую колбасу 2 минуты. Добавьте курицу, готовьте 4 минуты. Добавьте креветки, готовьте 2 минуты до розового цвета. Выложите все на тарелку.

3. 3

   Обжаренные ароматические вещества

   Добавьте оставшееся масло. Готовьте лук 3 минуты. Добавьте чеснок 30 секунд.

4. 4

   Готовим овощи

   Добавьте морковь и зеленую фасоль, жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте капусту и горошек, готовьте 2 минуты.

5. 5

   Добавить жидкость

   Влейте куриный бульон, соевый соус, рыбный соус, устричный соус и перец. Доведите до кипения.

6. 6

   Добавить лапшу

   Добавьте осушенный бихон. Перемешайте щипцами. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока лапша не впитает жидкость и не станет мягкой, 6–8 минут.

7. 7

   Добавляем белки обратно

   Верните приготовленное мясо и креветки в кастрюлю. Перемешайте, чтобы объединить. Готовьте еще 1 минуту.

8. 8

   Готово

   Выжать сок каламанси. Бросок. Отрегулируйте приправу.

9. 9

   Подавать

   Сверху посыпьте зеленым луком. Подавайте с дополнительными кальманси или дольками лимона.

Вариации

• •

  Вегетарианство: исключите мясо, используйте овощной бульон.

• •

  Добавьте жареную свинину (лечон кавали) для более насыщенного вкуса.

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте с добавлением воды.

Часто задаваемые вопросы