Тапсилог (филиппинская тарелка для завтрака тапа с говядиной)

Об этом рецепте

Тапсилог представляет собой смесь трех компонентов: тапа (вяленая говядина), синангаг (жареный рис с чесноком) и итлог (яйцо) – комбинация, настолько любимая, что подобные «сырные» блюда с разными белками стали целым жанром филиппинского завтрака. Говядину часами маринуют в соевом соусе, чесноке, сахаре и небольшом количестве уксуса — смеси, которая одновременно придает вкус и слегка поджаривает мясо, а затем обжаривают на сковороде до карамелизации краев. Подаваемый вместе с рисом, обжаренным с большим количеством чеснока до появления аромата, и жареным яйцом с еще жидким желтком, тапсилог иллюстрирует филиппинскую традицию завтрака, в которой пикантные, насыщенные белки сочетаются с рисом, а не сладкими западными продуктами для завтрака.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гговяжья вырезка(тонко нарезанный)
• 1/3 стакансоевый соус(для маринада)
• 3 зубчикачеснок(фарш, для маринада)
• 2 ст. л.сахар(для маринада)
• 1 ст. л.уксус(для маринада)
• 1/2 ч. л.черный перец(для маринада)
• 3 ст. л.растительное масло(разделенный)
• 6 зубчикачеснок(фарш, для жареного риса)
• 4 стаканыприготовленный белый рис(однодневный)
• 1 ч. л.соль(для жареного риса)
• 4яйца(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Мариновать говядину

   Перемешайте полоски говядины с соевым соусом, чесноком, сахаром, уксусом и перцем; мариновать не менее 4 часов, а лучше на ночь.

2. 2

   Приготовить говядину

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте маринованные полоски говядины, пока они не карамелизируются по краям и не будут полностью готовы, около 6–8 минут.

3. 3

   Приготовить чесночный рис

   Нагрейте оставшееся масло в отдельной сковороде и обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем добавьте вчерашний рис, перемешайте и прогрейте около 5 минут.

   Обжарьте чеснок до золотистого цвета, но не подгоревшего — в этом весь смысл синангага, так что не торопитесь и внимательно следите за ним.

4. 4

   Приправьте рис

   Приправьте жареный рис солью.

5. 5

   Жарить яйца

   Жарьте яйца солнечной стороной вверх, чтобы желтки оставались жидкими.

6. 6

   Подавать

   Выложите говядину, рис с чесноком и жареное яйцо на каждую тарелку.

Вариации

• •

  Точино (сладкая копченая свинина) или лонгганиса (филиппинская колбаса) могут заменить говядину тосилогом или лонгсилогом, другими популярными вариантами «силога».

• •

  куэсутоはすべて、куэсутоです。

• •

  Ле Папаясалат (チャラ) 的意思。

Хранение

Храните приготовленную говядину и рис отдельно в холодильнике до 3 дней; разогрейте каждое отдельно и поджарьте свежее яйцо перед подачей, так как яичница плохо разогревается.

Часто задаваемые вопросы