Лумпианг Шанхайские обертки (филиппинские спринг-роллы с салатом)

Об этом рецепте

Лумпиан Шанхай — любимые на Филиппинах тонкие, хрустящие жареные блинчики с начинкой, наполненные смесью свиного фарша, моркови и лука, и, несмотря на название, это явно филиппинское творение, а не импорт из Шанхая. В этом формате обеда жареные булочки заворачиваются в хрустящие листья салата вместе со свежей зеленью и огурцом, превращая обычную закуску для вечеринки в более легкое и свежее блюдо, которое уравновешивает насыщенность булочек. Этот формат, смоченный в традиционном кисло-сладком соусе, сохраняет всю тягучую хрустящую корочку и пикантную свиную начинку оригинала, делая его больше похожим на полноценный обед, чем на небольшую закуску.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гсвиной фарш
• 1морковь(мелко тертый)
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1яйцо
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 20обертки для весенних роллов
• 3 стаканырастительное масло(для жарки)
• 1 кочанмасленик(листья разделены)
• 1/2 стакансвежая мята и кинза(для упаковки)
• 1огурец(жульенированный)
• 1/3 стакансладкий соус чили(для окунания)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Смешайте свиной фарш, тертую морковь, лук, чеснок, яйцо, соевый соус, соль и перец до однородной массы.

2. 2

   Заверните рулеты

   Поместите ложку начинки возле одного края каждой обертки спринг-ролла, затем плотно сверните, сложив по бокам, и запечатайте небольшим количеством воды.

   Плотно и равномерно сверните блинчики с начинкой — неплотный рулет приведет к неравномерному обжариванию и может лопнуть в горячем масле.

3. 3

   Фрай

   Обжаривайте булочки партиями в горячем масле (350F/175C) в течение 5-6 минут, переворачивая, до тех пор, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими; осушать.

4. 4

   Срез

   Разрежьте каждый жареный рулет пополам или на три части.

5. 5

   Соберите обертки

   На лист салата выложите кусочек жареной люмпии вместе со свежей зеленью и огурцом.

6. 6

   Подавать

   Заверните и обмакните в сладкий соус чили.

Вариации

• •

  Версия с креветками, смешанными со свиной начинкой, придает блюду дополнительный вкус и текстуру.

• •

  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

• •

  これは问题を的意思是します。

Хранение

Сырая, завернутая люмпия прекрасно замораживается; жарить прямо из замороженного, добавив еще пару минут. Жареную люмпию храните в холодильнике 2 дня и хорошо разогрейте в духовке.

Часто задаваемые вопросы