Чешский бургер с говядиной и пряностями (по-карбанатекски)

Об этом рецепте

Этот бургер основан на karbanátky, любимых чешских жареных мясных котлетах, приготовленных из смеси мясного фарша, хлеба, пропитанного молоком, яйцами и тяжелой порцией чеснока и майорана. Карбанатки, традиционно подаваемые отдельно с картофельным салатом или хлебом, имеют более мягкую и нежную текстуру, чем типичный американский гамбургер, из-за пропитанного хлеба, добавленного в смесь, что сохраняет котлету влажной во время жарки. Семена тмина не являются классикой конкретно для карбанаток, но часто появляются в чешских пикантных блюдах и добавляют теплый оттенок, который естественным образом сочетается с чесноком и майораном, уже присутствующими в смеси. Традиционный метод заключается в жарке в большом количестве масла или сала, а не на гриле, благодаря которому котлеты приобретают золотистую и слегка хрустящую корочку. Подавать его в виде гамбургера с крепкой чешской горчицей и солеными огурцами в булочке - это не традиционная подача, а основанная на вкусах, которые действительно присутствуют в чешской кухне: горчица, ржаной хлеб и маринованные овощи - все это обычное сопровождение к жареным мясным блюдам.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 ломтикибелый хлеб(корочки удалены)
• 0.33 стаканмолоко
• 500 гговяжий фарш
• 1яйцо
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.сушеный майоран
• 0.5 ч. л.семена тмина
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 стаканпанировочные сухари(для покрытия)
• 0.33 стаканмасло(для жарки)
• 4булочки для гамбургеров
• 3 ст. л.крепкая чешская или дижонская горчица
• 8 ломтикисоленые огурцы с укропом

Инструкции

1. 1

   Замочить хлеб

   Хлеб порвите на кусочки, замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите лишнее молоко и разомните вилкой.

2. 2

   Смешать котлеты

   Смешайте в миске замоченный хлеб, говяжий фарш, яйцо, чеснок, майоран, семена тмина, соль и перец, перемешивая до однородной массы.

   Чрезмерное перемешивание делает котлеты плотными; перемешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не распределятся равномерно.

3. 3

   Форма и шерсть

   Сформируйте из смеси 4 котлеты, затем слегка обваляйте каждую в панировочных сухарях, осторожно прижимая, чтобы они прилипли.

4. 4

   Жарить котлеты

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Жарьте котлеты по 5–6 минут с каждой стороны до тех пор, пока они не станут темно-золотистыми и не будут готовы до внутренней температуры 71°C (160°F).

5. 5

   Слить и отдохнуть

   Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте постоять 3 минуты.

6. 6

   Собрать бургер

   Намажьте булочку горчицей, добавьте котлету, сверху выложите ломтики маринованных огурцов и сразу подавайте.

Вариации

• •

  Подавайте котлету отдельно с картофельным салатом — так традиционно едят карбанатки в чешских домах.

• •

  あらゆる情报を收集し、ドキュメントを收集し、状况を把握し、状况を判断し、状况を判断します。

• •

  エリミシュビルゴールュムイシンクザルトマン息子ダキカスンダユゼ林ビルディリムエダムペнири エкуреин。

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике до 3 дней; разогрейте сковороду на среднем огне, чтобы покрытие снова стало хрустящим, а не нагревайте его в микроволновой печи, что сделает его более мягким.

Часто задаваемые вопросы