Бокадильо де Каламарес (испанский сэндвич с жареными кальмарами)

Об этом рецепте

Бокадильо де кальмары — фирменное блюдо Мадрида, наиболее тесно связанное с улицами вокруг Пласа Майор, где кольца жареных кальмаров щедро складываются в хрустящий багет для недорогого и сытного обеда. Кольца кальмаров просто обваливают в муке и быстро обжаривают на сильном огне. Этот метод делает их нежными, а не эластичными, образуя легкую, хрустящую корочку без утяжеления тяжелого теста. Подается с небольшим количеством лимона, а иногда и с чесночным соусом айоли. Сэндвич полностью зависит от того, является ли кальмар свежим и обжаренным при правильной температуре — в простоте и заключается вся привлекательность.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкальмар(очистить и нарезать кольцами)
• 1 стакануниверсальная мука
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 4 стаканырастительное масло(для жарки)
• 4багетные рулеты(или кусок багета, разрезанный на 4 части.)
• 1/3 стаканмайонез
• 1 зубчикчеснок(фарш, для айоли)
• 1лимон(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Высушите кальмара

   Обсушите кольца кальмаров бумажными полотенцами.

2. 2

   Дредж

   Обваляйте кольца кальмаров в муке, приправленной солью и перцем, стряхивая излишки.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле или кастрюле до 350F/175C.

4. 4

   Фрай

   Обжаривайте кальмаров небольшими порциями в течение 1,5–2 минут, пока они не станут золотистыми и не будут полностью готовы.

   Жарьте небольшими порциями и не пережаривайте — кальмары становятся эластичными уже через несколько секунд после готовности, поэтому вытаскивайте их, как только они станут золотистыми.

5. 5

   Слив

   Сразу же выложите на бумажные полотенца.

6. 6

   Приготовь айоли

   Вмешайте измельченный чеснок в майонез.

7. 7

   Собрать

   Разрежьте булочки багета, намажьте чесночным айоли, выложите в них горячие жареные кальмары и подавайте с дольками лимона.

Вариации

• •

  Когда машина будет включена, она будет включена перед началом работы.

• •

  重要情报は、获取します。

• •

  Биркаче ип ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Хранение

Лучше всего есть сразу после жарки; жареные кальмары плохо разогреваются и становятся резиновыми, поэтому жарьте только то, что планируете съесть сразу.

Часто задаваемые вопросы