Pimientos Rellenos de Bacalao (перец, фаршированный соленой треской)

Об этом рецепте

Это блюдо родом из регионов Басков и Наварры на севере Испании, где перцы пикильо — маленькие, сладкие, жареные красные перцы — ценятся за свои тонкие стенки и мягкую сладость, идеальные сосуды для насыщенной пикантной начинки. В начинке сочетаются хлопья обессоленной трески с густым соусом бешамель и обжаренным луком, что придает каждому фаршированному перцу кремовую, пикантную середину, которая контрастирует с естественной сладостью перца. Блюдо, запеченное на короткое время с легким томатным соусом, готово до тех пор, пока не начнет пузыриться по краям, и его лучше всего подавать в качестве сытной закуски или легкого основного блюда вместе с хрустящим хлебом.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гсоленая треска (бакалао)
• 12перец пикильо(потрепанный, целый)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 3 ст. л.мука(для бешамеля)
• 1.5 стаканымолоко(согретый)
• 1/4 ч. л.мускатный орех
• 1.5 стаканыизмельченные помидоры(для соуса)
• 1/2 ч. л.сахар(для соуса)
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Замочить треску

   Замочите соленую треску в холодной воде на 24 часа, сменив воду 3 раза, затем варите 5 минут и измельчите, удалив кожу и кости.

2. 2

   Приготовить лук

   Нагрейте оливковое масло и обжарьте половину лука до мягкости; добавьте чеснок и хлопья трески, готовьте 3 минуты.

3. 3

   Делаем начинку бешамель

   Добавьте муку, варите 1 минуту, затем постепенно влейте теплое молоко до загустения; приправьте мускатным орехом и смешайте со смесью трески.

4. 4

   Сделать томатный соус

   В отдельной сковороде обжарьте оставшийся лук в небольшом количестве масла, затем добавьте измельченные помидоры, сахар и соль, тушите 15 минут.

5. 5

   Нафаршировать перцы

   Аккуратно выложите начинку из трески в каждый перец пикильо.

6. 6

   Выпекать

   Налейте томатный соус в форму для запекания, разложите сверху фаршированный перец и запекайте при температуре 190°C/375F в течение 20 минут, пока он не начнет пузыриться.

   Обращайтесь с перцем осторожно — пикильо нежные и легко рвутся, если их переполнить.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим, полив перец томатным соусом.

Вариации

• •

  Версия с тертым крабом или другой белой рыбой вместо соленой трески распространена на баскском побережье.

• •

  ドミナの气息囲気と Кенди の优れたサービsuを最大限度に活用してください。

• •

  В вегетарианской версии перец вместо этого заполняется смесью грибов и бешамеля.

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; разогрейте осторожно под крышкой в ​​низкой духовке, чтобы начинка не высохла.

Часто задаваемые вопросы