Большие персидские фрикадельки из Тебриза с начинкой из сухофруктов, яиц и грецких орехов, тушеные в густом томатно-шафрановом бульоне.
Куфте Тебризи — одни из самых изысканных фрикаделек персидской кухни, родом из Тебриза в азербайджанском регионе Ирана. Это огромные фрикадельки, иногда размером с грейпфрут, приготовленные из смеси фарша, риса, гороха и трав, скрывающие в центре неожиданную начинку из сваренных вкрутую яиц, сухофруктов и грецких орехов, а затем осторожно тушенные в пикантном томатно-шафрановом бульоне до готовности. Один кофте сам по себе может быть едой. Техника, которая определяет кофте Тебризи, заключается в укладке фрикадельки слоями вокруг начинки: часть приправленной мясной смеси расплющивается на ладони, ингредиенты начинки помещаются в центр, а мясо тщательно заворачивается и формируется вокруг него в гладкую, плотную сферу, исключая зазоры, из-за которых начинка могла бы вытечь во время длительного тушения. Важно осторожно варить, а не кипятить, поскольку фрикадельки большие и требуют медленного, даже равномерного приготовления, чтобы они прогрелись без пережаривания снаружи. Подаваемый целиком, разрезанный на столе, чтобы обнажить яркую начинку внутри, кофте Тебризи — это потрясающее блюдо, центральное блюдо персидских встреч, которым восхищаются не только его презентация, но и богатый, сложный вкус.
Служит 4
Смешайте фарш, рис, горох, тертый лук, зелень, куркуму, соль и перец в однородную, связную смесь.
Разделите смесь на 4 большие порции.
Расплющите каждую часть на ладони. В центр положите четверть сваренного вкрутую яйца, немного барбариса и измельченные грецкие орехи. Аккуратно оберните мясо вокруг начинки, полностью запечатав и сформировав гладкий шарик.
Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте нарезанный лук 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте измельченные помидоры, воду или бульон и шафрановую воду. Доведите до кипения.
Аккуратно опустите фаршированные тефтели в кипящий соус. Накройте крышкой и варите на медленном огне 45–50 минут, время от времени переворачивая, до полной готовности.
Осторожно выньте фрикадельки, разрежьте их пополам, чтобы обнажить начинку, и подавайте с томатным соусом, вместе с рисом или хлебом.
райсувере・ジュsuteツィaのおかげで、私たちはランパ・チェ・ユーシを手に入れることができます。 Nachdem Sie die getan haben、müssen Sie sich die Zeit nehmen、قba ٣n قك قك。
Puoi Farlo con un chave de fenda и un chave de fenda。
ベルメデンの世界とカルジュシュミューズは、私たちの安全な场所を访れます。 Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall istです。
ダーハ・ゼンギン、ダーハ・ゲренекеル・ビル・rezetto・イシン・キイマ・エ・クズ・エティ・カルシュシュムミヌ・クラン。
Dies ist der Grund、warum Sie nicht wissen、était Sie tun mussen。
куэсутоは、куэсутоо 的意思是するものではありません。
Охладите соус в герметичном контейнере до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, так как при сильном огне нежные фаршированные фрикадельки могут развалиться.
Куфте Тебризи родом из Тебриза в иранской провинции Восточный Азербайджан, считается одним из самых изысканных и ценных блюд персидской кухни, традиционно предназначенных для особых случаев и гостей из-за значительного времени и навыков, необходимых для его правильного приготовления.
E se lo fai, lo Farò con la tua 思想。 Non c'è niente che tu possa Far e che non sei adatto a te。
より多くの恩恵を受けられるよう、より多くのことを学びましょう。
情报を调べて、楽しい时间を过ごして、兴味を持ってください。
За порцию (420g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
