Карниярик (фаршированные баклажаны по-турецки с говяжьим фаршем)

Об этом рецепте

Карниярик, буквально «разделенное брюшко», — одно из классических турецких блюд из баклажанов, в котором целые баклажаны обжариваются до мягкости, разрезаются посередине и фаршируются густой начинкой из говяжьего фарша, лука, помидоров и перца. Баклажан сначала обжаривают или запекают специально для того, чтобы его мякоть стала настолько мягкой, что она могла удерживать начинку, не разрушаясь, а также приобрела легкий дымный вкус, которого невозможно добиться при обычном кипячении. Блюдо, запеченное в конце с несколькими ломтиками помидора сверху, доставляется из духовки пузырьковым, мякоть баклажана достаточно мягкая, чтобы ее можно было есть вилкой, а его обугленная кожица скрепляет начинку, как естественный сосуд.

Ингредиенты

Служит 4

• 4средние баклажаны
• 1/2 стаканрастительное масло(для жарки)
• 300 гговяжий фарш
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 1зеленый перец(нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.томатная паста
• 1 ч. л.паприка
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 1/4 стаканнарезанная петрушка
• 1помидор(нарезанный, для начинки)
• 1зеленый перец(нарезанный, для начинки)
• 1 стакангорячая вода или бульон(для выпечки)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте баклажаны.

   Снимите с каждого баклажана чередующиеся полоски кожицы (оставив немного кожицы для структуры), затем обжарьте в горячем масле, переворачивая, пока все не станет мягким и золотистым, около 8 минут.

2. 2

   Слить и разрезать

   Выложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, затем разрежьте их сверху вдоль, стараясь не прорезать до конца.

3. 3

   Сделать начинку

   Обжарьте говяжий фарш с луком до коричневого цвета, затем добавьте чеснок, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кубиками перец, томатную пасту, паприку, соль и перец; варить 10 минут, пока не загустеет, затем добавить петрушку.

4. 4

   Нафаршировать баклажаны

   Выложите баклажаны в форму для запекания и откройте прорези, щедро выкладывая в каждую начинку.

5. 5

   Сверху добавляем жидкость

   Положите ломтик помидора и ломтик перца на начинку каждого баклажана, затем залейте горячей водой или бульоном (но не поверх) баклажаны в форме.

6. 6

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 200C/400F в течение 25-30 минут, пока томатная начинка не станет мягкой и не начнет пузыриться.

   Полить баклажаны жидкостью для сковороды в середине приготовления, чтобы они не высохли.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с рисовым пловом, полив сверху небольшим количеством соуса.

Вариации

• •

  クエсутоは本当にクエсутоです。

• •

  先のことを考えず、问题を解决することができます。

• •

  请注意, 请注意, 请注意, 请注意。

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней в запечатанном контейнере; разогрейте под крышкой в ​​​​духовке с температурой 180C/350F, пока соус не прогреется, добавив немного воды, если соус слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы