Куса Махши (ливанские фаршированные кабачки)

Об этом рецепте

Коса махши — одно из самых распространенных блюд на семейном обеденном столе в Ливане: небольшие кабачки (куса), выдолбленные с помощью специальной сердцевины и наполненные смесью риса и фарша, перед тем как слегка варить, а не запекать. Начинка приправлена ​​просто бахаратом и небольшим количеством томатной пасты с использованием короткозернистого риса, который расширяется во время приготовления, впитывая аромат как мяса, так и окружающего его томатного бульона. В отличие от запеченных фаршированных овощей, куса махши полностью готовится на плите в закрытой кастрюле, кабачки становятся нежными в кипящем бульоне, а рисовая начинка готовится осторожно, не высыхая.

Ингредиенты

Служит 4

• 8маленькие кабачки(выдолбленный с помощью керна)
• 300 гфарш говяжий или бараний
• 3/4 стаканкороткозерный рис(промытый)
• 1 ст. л.томатная паста
• 1 ч. л.Бахарат
• 1.5 ч. л.соль(для наполнения)
• 1/2 ч. л.черный перец
• 3 стаканытоматный сок или разбавленные измельченные помидоры
• 2 стаканывода
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.сушеная мята
• 1 ч. л.соль(для бульона)

Инструкции

1. 1

   Полые кабачки

   С помощью ножа для удаления сердцевины из каждого кабачка вырежьте отверстия, сохраняя стенки неповрежденными, но тонкими, а вырезанную мякоть оставьте для другого использования.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешать мясной фарш, промытый рис, томатную пасту, бахарат, соль и перец.

3. 3

   Нафаршировать кабачки

   Неплотно заполните каждый выдолбленный кабачок примерно на три четверти смесью риса и мяса, оставляя место для расширения риса.

   Не перегружайте кабачки — рису нужно место, чтобы набухнуть, поскольку он впитывает бульон, иначе кабачки расколются.

4. 4

   Разложить и добавить бульон

   Плотно разложите фаршированные кабачки в кастрюле и залейте томатным соком и водой так, чтобы они были полностью покрыты.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Добавьте в бульон чеснок, сушеную мяту и соль, доведите до слабого кипения, затем накройте крышкой и варите 35–40 минут, пока кабачки не станут мягкими, а рис не будет полностью готов.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячими в неглубоких тарелках, полнув немного томатного бульона.

Вариации

• •

  问题を解决してください。

• •

  デヴィ・萨佩雷・科萨・菲亚、塞・塞伊・内特拉・玛吉ジョール・巴鲁泰・德鲁・莫恩多、阿芬什・托伊・波萨・贝雷。

• •

  楽しいものではないパールのリメンタツィオーネ。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере с небольшим количеством бульона; осторожно разогрейте на плите, при необходимости добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы