Марокканский фаршированный перец с пряным рисом и изюмом

Об этом рецепте

Это блюдо с начинкой из перца основано на любви Марокко к теплым специям и сухофруктам в пикантной кулинарии. Полые болгарские перцы начиняются смесью риса, говяжьего фарша, изюма и смесью тмина, корицы и паприки. Перцы немного готовят перед начинкой, чтобы они стали мягкими, не разрушаясь, а затем запекают в вертикальном положении в легком томатном соусе, который одновременно придает перцу аромат и предохраняет его от высыхания в духовке. Изюм становится пухлым во время запекания, добавляя небольшие нотки сладости пикантному рису и мясу - отчетливо марокканский оттенок, который отличает его от более распространенных средиземноморских рецептов фаршированного перца.

Ингредиенты

Служит 4

• 6болгарский перец
• 1 стакандлиннозерный рис(прокипятить 10 минут и слить)
• 300 гговяжий фарш
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1/2 ч. л.корица
• 1/2 ч. л.паприка
• 1/3 стаканизюм
• 1.5 ч. л.соль
• 2 ст. л.оливковое масло
• 2 стаканыизмельченные помидоры(для соуса)
• 1 стаканвода(для соуса)
• 2 ст. л.нарезанная кинза(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте перец.

   С перцев срежьте верхушки, удалите семена и перепонки и бланшируйте в кипящей воде 3 минуты; осушать.

2. 2

   Сделать начинку

   Обжарьте лук в оливковом масле до мягкости, добавьте чеснок, говяжий фарш, тмин, корицу и паприку, готовьте, пока говядина не подрумянится.

3. 3

   Объединить

   Добавьте пропаренный рис, изюм и соль в говяжью смесь.

4. 4

   Нафаршировать перцы

   Наполните каждый перец смесью риса и говядины, аккуратно утрамбовав.

5. 5

   Приготовь соус

   Взбейте измельченные помидоры с водой и щепоткой соли.

6. 6

   Выпекать

   Разложите фаршированные перцы вертикально в форме для запекания, полейте их томатным соусом, накройте фольгой и запекайте при температуре 190°C/375F в течение 35–40 минут, пока перец не станет мягким.

   Полить перцы соусом в середине приготовления, чтобы верхушки не высохли.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим, полив томатным соусом каждый перец и украсив кинзой.

Вариации

• •

  Вегетарианская версия заменяет говядину нутом или чечевицей, сохраняя ту же тёплую пряную начинку.

• •

  Бараний фарш может заменить говядину для более насыщенного вкуса с лёгким привкусом дичи.

• •

  Обжаренный миндаль в начинке добавляет хруст и делает подачу более праздничной.

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; разогрейте под крышкой в ​​духовке с температурой 180C/350F, добавив немного воды или дополнительного соуса, чтобы перец оставался влажным.

Часто задаваемые вопросы