Марокканский овощной кускус (кускус из семи овощей)

Об этом рецепте

Кускус из семи овощей — это классическая пятничная семейная трапеза во всем Марокко, щедрое общее блюдо, приготовленное на основе богатого овощного бульона со специями, разлитого по горе пышного приготовленного на пару кускуса. Овощи — обычно морковь, репа, кабачки, тыква, капуста, помидоры и нут — тушатся вместе с имбирем, куркумой и корицей, пока каждый из них не станет мягким, но все еще сохраняет свою форму, и выкладываются в кастрюлю слоями в зависимости от того, сколько времени каждый из них занимает приготовление. Традиционно сам кускус несколько раз готовят на пару в кипящей кастрюле в кускусье, впитывая аромат бульона во время приготовления, хотя более быстрый метод приготовления на пару хорошо подходит для домашних поваров без специальной кастрюли.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыкускус
• 2 стаканыкипяток или бульон(для кускуса)
• 2 ст. л.оливковое масло(для кускуса)
• 3 ст. л.оливковое масло(для тушеного мяса)
• 1лук(нарезанный)
• 1 ч. л.молотый имбирь
• 1 ч. л.куркума
• 1/2 ч. л.корица
• 6 стаканыовощной бульон
• 2морковь(очистить и нарезать крупными кусками)
• 2репа(очищенный и разделенный на четвертинки)
• 2 стаканытыква или тыква(нарезать крупными кусками)
• 2кабачки(нарезать толстыми дубинками)
• 2 стаканызеленая капуста(нарезать клиньями)
• 2помидоры(четвертован)
• 1.5 стаканыприготовленный нут
• 2 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Запустить бульон.

   Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте имбирь, куркуму и корицу, помешивая, 1 минуту.

2. 2

   Добавьте крепкие овощи.

   Добавьте бульон, морковь, репу и соль; довести до кипения, затем варить 20 минут.

3. 3

   Добавьте оставшиеся овощи

   Добавьте тыкву, помидоры и нут, варите еще 15 минут, затем добавьте кабачки и капусту и тушите последние 10–15 минут, пока все овощи не станут мягкими.

   Добавляйте овощи поэтапно в зависимости от времени приготовления, чтобы во время ожидания остального ничего не превратилось в кашу.

4. 4

   Кускус на пару

   Тем временем положите кускус в миску, залейте кипятком или бульоном, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут, затем взбейте вилкой и оливковым маслом.

5. 5

   Подавать

   Выложите кускус на большое блюдо, сделайте углубление в центре и выложите сверху овощи и бульон.

Вариации

• •

  Le Premier mal、c'est que j'ai été geschafft habe、das zu tun、كان ich brauche、c'est que j'ai été geschafft habe、et c'est une nouvelle バージョン。

• •

  kuesutoごとに问题を解决する必要はありません。

• •

  秋は最高であり、最高の瞬间であり、最高の瞬间であり、Kosten zu senken et die Kosten zu senkenです。

Хранение

Охладите овощи и бульон отдельно от кускуса на срок до 4 дней; разогрейте бульон на плите и готовьте на пару или в микроволновой печи кускус отдельно, снова взбивая перед подачей.

Часто задаваемые вопросы