Марокканский сэндвич с кефтой (сэндвич с говядиной и пряностями)

Об этом рецепте

В этом сэндвиче с кефтой используется классический марокканский пряный фарш - кефта, приправленный тмином, паприкой, кинзой и луком - и подается в стиле уличной еды, заправленный в хрустящий хлеб хобз со свежими овощами и острым майонезом харисса. Кефта сама по себе является краеугольным камнем марокканского гриля, ее можно найти на вертеле в продуктовых ларьках от Джемаа-эль-Фнаа в Марракеше до местных гриль-прилавков, а формат сэндвичей стал популярным быстрым обедом во всех марокканских городах. Техника, определяющая хорошую кефту, — это соотношение приправ: лук и травы добавляют в мясо вручную, пока смесь не станет слегка липкой, что вместе с большим количеством тмина и паприки придает кефте характерный теплый землистый вкус. При приготовлении на гриле на сильном огне снаружи быстро образуется хороший полукокс, сохраняя при этом сочность внутри, поскольку кефта, приготовленная из нежирного мяса, может высохнуть, если его переварить. Этот сэндвич, подаваемый в хрустящем хлебе с помидорами, луком и небольшим количеством майонеза харисса, передает вкусы Марокко, приготовленные на гриле, в формате, созданном для еды на ходу.

Ингредиенты

Служит 3

• 400 гфарш говяжий или бараний
• 1маленькая луковица(натертый и выжатый досуха)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.свежая кинза(фарш)
• 2 ст. л.свежая петрушка(фарш)
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.паприка
• 0.5 ч. л.корица
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.майонез
• 1 ст. л.паста харисса
• 3 кускихобз или хрустящий хлеб(раскол)
• 1помидор(нарезанный)
• 0.5лук(тонко нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Смешать кефту

   Смешайте мясной фарш, тертый лук, чеснок, кинзу, петрушку, тмин, паприку, корицу, соль и перец. Месите вручную 3-4 минуты, пока тесто не станет хорошо смешанным и слегка липким.

2. 2

   Форма

   Сформируйте 3 овальные котлеты или насадите их на шампуры, если жарите на углях.

3. 3

   Отдых

   Перед приготовлением на гриле поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы он затвердел.

4. 4

   Гриль

   Жарьте на сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока не подрумянится снаружи и не прожарится.

5. 5

   Приготовьте хариссу майонезом

   Взбейте вместе майонез и пасту харисса.

6. 6

   Собрать

   Разделите и слегка поджарьте хлеб. Намажьте майонезом харисса, выложите слоями помидоры и лук, затем добавьте жареную котлету из кефты и закройте сэндвич.

Вариации

• •

  すべては、ジベノノネрра тоゥа куチーナです。

• •

  ダーハ ゼンギン、ダーハ ゲrenkeル ビル fuァsゼティ チン シュル エティ イーネ キマ クズエティ Куранин。

• •

  ハritsa・マヨユのバージョンは、ハritsaの最新のサービsuを提供するエッセイ担当者です。

Хранение

Готовые котлеты из кефты храните в холодильнике отдельно от хлеба до 3 дней. Разогрейте на горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны, прежде чем собирать свежий сэндвич; предварительно собранные бутерброды становятся сырыми.

Часто задаваемые вопросы