Ганский сэндвич с говяжьим шашлыком и чичингой со специями

Об этом рецепте

Чичинга, более известная за рубежом под названием руб-суйя со специями на основе арахиса, представляет собой мясо, приготовленное на гриле, которое продается в придорожных ларьках по всей Гане и всему западноафриканскому Сахелю. Тонкие полоски говядины нанизывают на шампуры, смазывают маслом, затем густо покрывают канкан вура — сухой смесью молотого жареного арахиса, молотого чили, имбиря и гвоздики. Шашлычки быстро готовятся на открытых углях, поэтому снаружи они обугливаются, а внутри остаются сочными, а продавцы всегда заканчивают блюдо щепоткой сырого лука и помидоров. Превращение его в сэндвич — обычное дело поздней ночью на автобусных станциях и рынках Ганы, где одни и те же шампуры снимают с палки и набивают в оторванный кусок хлеба, чтобы съесть на ходу. Корочка арахиса еще больше поджаривается на горячем хлебе, становясь слегка хрустящей, а сырой лук и помидор внутри остаются прохладными и острыми по отношению к специям. Немного лайма в конце прорезает богатство арахисовой оболочки. Дома горячая чугунная сковорода или сковорода-гриль достаточно хорошо справляются с работой угля, если сковороду оставлять в покое достаточно долго, чтобы образовался настоящий полукокс до того, как мясо будет перевернуто. Результат должен иметь дымный, острый и слегка сладковатый вкус благодаря арахису, при этом сэндвич скрепит все вместе, не размокнув.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гговяжья вырезка(нарезано очень тонко поперек волокон)
• 3 ст. л.жареный арахис(мелко измельченный)
• 1 ст. л.молотый имбирь
• 1 ч. л.кайенский перец
• 0.5 ч. л.молотая гвоздика
• 1 ч. л.паприка
• 1 ч. л.бульонный порошок
• 2 ст. л.растительное масло
• 4хрустящие булочки(разделить и поджарить)
• 1лук(тонко нарезанный)
• 2помидоры(нарезанный)
• 1лайм(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Смешайте канкан вура

   Смешайте в миске молотый арахис, имбирь, кайенский перец, гвоздику, паприку и бульонный порошок. Эта сухая смесь специй и есть вся суть суя.

2. 2

   Покройте говядину

   Натрите полоски говядины маслом, затем прижмите смесь арахисовых специй к обеим сторонам, чтобы образовалась толстая ровная корочка.

   Прежде чем нарезать говядину, заморозьте ее на 20 минут, чтобы можно было нарезать ее толщиной с бумагу.

3. 3

   Шашлык и гриль горячий

   Нанижите говядину на шампуры и жарьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока корочка не обуглится и мясо не будет полностью прожарено.

4. 4

   Поджарить хлеб

   Пока говядина отдыхает, поджарьте разделенные булочки срезом вниз на той же горячей сковороде, пока они не станут теплыми и слегка хрустящими.

5. 5

   Построить сэндвич

   Сложите говядину с шампуров в рулеты, выложите слоями лука и помидоров и добавьте щепотку лайма.

Вариации

• •

  Курица суя: замените говядину тонкими полосками куриной грудки и немного сократите время гриля.

• •

  すべての情报を习してください: あらゆる情报を习してください。

• •

  重要: Sie müssen Ihre Hände vor der Reinigung schützen.

Хранение

Держите жареную говядину и корочку со специями отдельно от хлеба; поставьте говядину в холодильник на срок до 3 дней и ненадолго разогрейте на сухой горячей сковороде, прежде чем снова собирать сэндвич.

Часто задаваемые вопросы