Ганское рагу из томатов и лука

Об этом рецепте

Это яичное рагу — быстрый ежедневный завтрак по всей Гане, приготовленный из всего, что уже есть на кухне: лука, помидоров, острого перца и нескольких яиц. Вместо того, чтобы готовить сложенный омлет по-французски, яйца перемешивают непосредственно с кипящей томатно-луковой основой, чтобы они превратились в мягкий творог, распределенный по соусу, по методу ближе к шакшуке, но явно по-гански по приправе. Небольшое количество мякоти тамаринда иногда добавляют в томатную основу, чтобы добавить кислинку, которая уравновешивает естественную сладость хорошо приготовленных лука и помидоров - трюк, заимствованный из более широкого использования тамаринда в Западной Африке в качестве закваски. Томатной основе требуется реальное время приготовления — не менее 10 минут постоянного кипячения — чтобы сырая кислотность смягчилась, а соус загустел настолько, чтобы удерживать яичный творог, не становясь водянистым. Это блюдо, подаваемое с жареным подорожником, хлебом или отварным бататом, показывает, как горсть основных продуктов может стать полноценным завтраком, когда томатной основе уделяется то внимание, которого заслуживает тушеное мясо, а не как второстепенная мысль по отношению к яйцам.

Ингредиенты

Служит 3

• 5яйца
• 3 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезанный)
• 3помидоры(нарезанный)
• 1 ст. л.тамариндовая мякоть(растворить в 2 столовых ложках теплой воды)
• 1перец по-скотч-боннет(мелко нарезанный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.нарезанный зеленый лук(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приготовить лук

   Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

2. 2

   Делаем основу из помидоров

   Добавьте помидоры и скотч. Готовьте, время от времени помешивая, в течение 10 минут, пока помидоры не превратятся в густой соус и запах сырости не исчезнет.

3. 3

   Добавьте тамаринд

   Добавьте растворенную мякоть тамаринда, соль и черный перец. Варите 2 минуты, чтобы кислинка смешалась.

   Прежде чем добавлять яйца, попробуйте основу — она должна быть острой и слегка сладковатой, но не резкой.

4. 4

   Добавьте яйца

   Разбейте яйца прямо в кипящий соус. Аккуратно и непрерывно помешивайте, чтобы яйца образовывали в соусе мягкий творог, а не один твердый слой.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Готовьте, пока яйца не затвердеют, но останутся влажными, около 2 минут. Посыпьте зеленым луком и сразу подавайте с хлебом или жареным подорожником.

Вариации

• •

  マルシェに行って、再确认して、次の瞬间を目指してください。

• •

  Добавьте вареную солонину или тертую копченую рыбу к томатной основе, чтобы завтрак стал более сытным.

• •

  ソсута エкусутора ハシム イシン ドマテシン ヤンダ イェシル ドルマルク ビバー куранин。

Хранение

Лучше всего есть свежими, а остатки хранить в холодильнике в течение 1 дня; осторожно разогрейте в закрытой кастрюле на слабом огне, помешивая, так как яйца могут стать резиновыми, если их разогреть слишком быстро.

Часто задаваемые вопросы