Ганская целая запеченная тилапия с перечным соусом

Об этом рецепте

Целая тилапия, приготовленная на гриле или запеченная, является фаворитом в прибрежных районах Ганы и на берегах озер, особенно в районе озера Вольта, где выращивание тилапии является основной отраслью промышленности. Рыбу делают с обеих сторон глубокими надрезами, чтобы маринад и тепло проникали до самой кости, а затем жарили до тех пор, пока кожа не покрывалась пузырями, а мякоть не становилась твердой и шелушащейся. Что делает блюдо, так это перечный соус, который подается вместе или подается сверху: помидоры, лук и острый перец обжариваются до тех пор, пока они не вздуты и не обугливаются, а затем смешиваются с густым дымным соусом, называемым тушеным перцем с сито. Поджаренные семена кунжута в конце придают блюду хрустящую нотку и ореховый оттенок, который хорошо сочетается с обуглением жареной рыбы и овощей. Это праздничная еда, которую можно разделить, часто являющаяся центральным элементом воскресной трапезы или встречи на пляже, подаваемая с ломтиком лайма, риса кенки или джоллоф. Рыба должна быть достаточно нежной, чтобы ее можно было аккуратно отделить от кости, а соус должен обеспечивать достаточно тепла, чтобы блюдо казалось цельным, а не простым.

Ингредиенты

Служит 4

• 2целая тилапия(очищенные и очищенные от чешуи, примерно по 500 г каждый)
• 3 ст. л.растительное масло
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.имбирь(тертый)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1 ч. л.паприка
• 4помидоры(для перечного соуса)
• 1красный болгарский перец(для перечного соуса)
• 1лук(половина для соуса, половина нарезанная для украшения)
• 2перец по-скотч-боннет
• 2 ст. л.семена кунжута(поджаренный)
• 1лайм(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Надрезать и приправить рыбу

   Сделайте 3 диагональных надреза на каждой стороне рыбы до кости. Натрите маслом, чесноком, имбирем, солью и паприкой, втирая в надрезы.

2. 2

   Жареная рыба

   Запекайте рыбу на противне, застеленном бумагой, при температуре 220°C (425°F) в течение 25–30 минут, пока кожа не начнет покрываться пузырями, а мякоть не начнет легко отслаиваться в самой толстой части.

   Слегка приоткройте брюшко рыбы кусочком лука, чтобы самая толстая часть прожарилась равномерно.

3. 3

   Обжарить овощи с перечным соусом

   Пока рыба жарится, выложите на отдельный противень помидоры, болгарский перец, половину луковицы и чепчики и запекайте рядом, пока они не обуглятся местами, около 20 минут.

4. 4

   Смешать соус

   Смешайте жареные овощи с небольшим количеством сока рыбы, пока он не станет практически однородным, но при этом останется слегка объемистым. Приправьте солью по вкусу.

5. 5

   Собираем и обслуживаем

   Выложите перечный соус на жареную рыбу, посыпьте поджаренными семенами кунжута и нарезанным луком и подавайте с дольками лайма.

Вариации

• •

  Название: ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  尼尤斯: 尼尤斯、尼尤斯、尼尤斯、尼尤斯、尼尤斯、尼尤斯。

• •

  Non c'è niente che tu possa далеко не нет.

Хранение

Оставшуюся рыбу и соус храните в холодильнике отдельно до 2 дней; осторожно разогрейте рыбу в закрытой духовке при температуре 150°C (300°F), чтобы она не высохла, и отдельно нагрейте соус на плите.

Часто задаваемые вопросы