Ганский мясной пирог с начинкой из копченой паприки

Об этом рецепте

Ганские мясные пироги являются основным продуктом выпечки и вечеринок, отличаясь от своих нигерийских и других западноафриканских собратьев главным образом приправами и немного более мягким, похожим на хлеб выпечкой. Простое песочное или полудрожжевое тесто раскатывают и разрезают на кружочки, затем щедро наполняют хорошо приправленной смесью говяжьего фарша и овощей, затем складывают, сжимают в форме полумесяца и запекают до золотистого цвета. Начинка готовится так же, как хорошее рагу: лук, приготовленный до сладкого состояния, чеснок и имбирь, добавленные для ароматности, затем говяжий фарш, подрумяненный и приправленный копченой паприкой, тимьяном и небольшим количеством порошка карри - комбинация приправ, которая отражает британское влияние колониальной эпохи Ганы, наложенное на кухню Западной Африки. В конце кладут нарезанную кубиками морковь и картофель, как для текстуры, так и для дальнейшего растягивания начинки - практичная привычка домашних пекарей, делающих пироги для продажи оптом. Эти пироги едят теплыми из духовки на вечеринках по случаю дня рождения, церковных мероприятиях и школьных обедах по всей Гане, а гофрированный край должен быть запечатан достаточно плотно, чтобы начинка не вытекла во время выпечки, поскольку хороший мясной пирог должен оставаться неповрежденным, если его взять в руки.

Ингредиенты

Служит 8

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 200 гхолодное масло(в кубе)
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1яйцо(для теста, плюс еще 1 для мытья яиц)
• 0.75 стаканхолодная вода
• 400 гговяжий фарш
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1морковь(мелко нарезанный кубиками)
• 1картофель(мелко нарезанный кубиками)
• 1.5 ч. л.копченая паприка
• 1 ч. л.порошок карри
• 0.5 ч. л.сушеный тимьян

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Растираем холодное сливочное масло с мукой, разрыхлителем и солью до состояния крупной крошки. Смешайте яйцо и достаточно холодной воды, чтобы получилось плотное тесто. Остудить 20 минут.

2. 2

   Приготовить начинку

   Обжарьте лук в небольшом количестве масла до мягкости, затем добавьте чеснок, морковь и картофель и готовьте 5 минут. Добавьте говяжий фарш и полностью подрумяньте, разбивая его во время приготовления.

3. 3

   Приправить начинку

   Добавьте копченую паприку, порошок карри, тимьян и соль по вкусу. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, а смесь не станет достаточно сухой, чтобы держать форму, затем полностью остудите.

   Перед сборкой начинку необходимо полностью остудить, иначе масло в тесте расплавится и выпечка станет жирной.

4. 4

   Собрать пироги

   Раскатайте тесто и нарежьте кругляшками. Выложите начинку на половинку каждого круга, заверните и плотно защипните края вилкой.

5. 5

   Выпекать до золотистого цвета

   Смажьте взбитым яйцом и запекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 25–30 минут, пока корж не станет темно-золотистым и не станет слоеным.

Вариации

• •

  版本 Тавук: さまざまな可能性を追求しています。

• •

  Даха бахаратлы долгу: Кызарыркен сыгыр этине инце кыылмиш капья бибери эклейин.

• •

  Мини-Турталар: 18 个来自 Турталар-Зейтраумс 的小工具。

Хранение

Храните выпеченные пироги в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 дня или в холодильнике до 4 дней; разогрейте в духовке при температуре 180 ° C (350 ° F) в течение 10 минут, чтобы восстановить хрустящую корочку, вместо того, чтобы готовить в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы