Классические чилийские эмпанады, запеченные в духовке, с слоеным тестом, обогащенным жиром, с традиционной начинкой Пино из говядины, лука, оливок, изюма и яйца, сваренного вкрутую.
Чилийские эмпанадас аль хорно — бесспорный король чилийской выпечки — они крупнее, жирнее и с более щедрой начинкой, чем их аргентинские или колумбийские собратья, с характерной выпечкой, обогащенной салом или жиром для исключительной слоености и цвета. Начинка — пино — представляет собой слегка приправленную смесь говяжьего фарша, белого лука, приготовленного на медленном огне до шелковистости, тмина, цветного аджи, изюма и черных оливок. Четверть сваренного вкрутую яйца помещается в каждую эмпанаду перед запечатыванием, поэтому при разрезании на одну часть обнажается поперечное сечение начинки и яйца, в котором сразу можно узнать чилийское. Тесто смешивают с теплым (не горячим) говяжьим жиром или салом и небольшим количеством теплой воды, чтобы получить пластичное, легко раскатываемое и хрустящее тесто до глубокой золотистой корочки, не становящееся сухим или ломким. Чилийские эмпанады скрепляются репульге — характерной складкой из веревочной косы вдоль изогнутого края, которая требует практики, но при повторении становится легкой. Окончательная глазурь из яичного желтка, смешанного с чайной ложкой молока, придает скорлупе характерный блеск красного дерева в духовке. Эмпанадас чиленас — это еда 18 сентября, Дня независимости Чили, которую миллионы едят в фондах (праздничных киосках на открытом воздухе) и семейных асадо. Их едят стоя, обычно со стаканом чичи (перебродившего виноградного сока) или красного вина, при этом начинка достаточно горячая, чтобы ее можно было обдувать перед каждым укусом.
Служит 12
Нагрейте масло на средне-слабом огне. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, 20–25 минут, пока он не станет очень мягким, золотистым и сладким — не торопитесь с этим шагом. Увеличьте огонь до среднего, добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его, пока не исчезнет розовый оттенок. Приправьте тмином, паприкой, солью и перцем. Добавьте изюм и 2 столовые ложки воды. Готовьте еще 5 минут. Полностью остудите, прежде чем начинять эмпанады.
Пино при начинке должно быть полностью холодным — горячая начинка делает тесто сырым и его невозможно запечатать.
Смешайте муку, соль и сахар в большой миске. Перетирайте сало с мукой пальцами, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая до образования гладкого, нелипкого теста. Месить 5 минут. Заверните в полиэтилен и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 200°C. Разделите тесто на 12 равных шариков. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в круг диаметром около 20 см и толщиной 3 мм. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы сквозь него была едва видна рука.
Положите в центр каждого диска по 2 столовые ложки холодного пино. Добавьте одну оливку, одну четвертинку яйца и еще 2 оливки. Оставьте свободную границу шириной 2 см по всему периметру.
Сложите тесто поверх начинки, сформировав полумесяц. Плотно прижмите края, чтобы запечатать. Чтобы сделать отталкивание, несколько раз сложите край небольшими складками — примерно 10–12 складок вдоль изогнутого края, сильно нажимая при этом.
Влажные пальцы помогают плотно запечатать тесто и предотвратить его раскрытие в духовке.
Выложите эмпанады на противень, застеленный пергаментом. Обильно смажьте глазурью из яичного желтка. Выпекайте 30–35 минут до темно-коричневого цвета красного дерева.
Оставьте на противне 5 минут — начинка будет обжигающе горячей. Подавайте теплым, а не горячим, чтобы лучше проявился вкус.
Шири・ピノсу・ハシム・オラク・шири・ピノсу・ハシム・オラク・шири・ピノсу・ハシム・オラク・шири・ピノсу・ハシム・オラку・шири・ピノсу・ハシム・オラク・ィル・エティンデン・チョク・ダハ・ァズラ・ソーガン・кураниеру。куэсутоэтуто。キサ・kesumeku・ピノユ・куру・エ・ユムshaku・ヤパール。
30 岁了，Bitte Beachten Sie，从 2019 年 12 12 日起，从 12 月 1 日起, 20 日起，从 20 日起，到 20日, 再到 20 日.
Nachdem Sie Ihr Gerät Geöffnet haben, ist not is erforderlich, Sie die gwünschte Leistung erhalten.マンテカデセルド、шиエンパナダラルヌ、タンムラヤンプルプル、арутон ренги カブウ ユureティヨール。
プオイ・ファーロ・センザ・パラール・ダ・ウサare。 190 ディasu ポル セマナ 40-45ディасу。
エンパナーダ・デ・ケソ・エ・ハン:ドランミシュ・ジャンボンとモッツァラ・ペイini ри・オ・ドルドゥルン。あなたのボーインカ・шири・фиринрарунда・ポピュureルディル。
カマロネсу・エンパナーダсу:时代のニーズに合わせて、タグバーринゲンの状况に合わせて、时代のネーメンに合わせて、その结果を表示します。
重要: Nachdem Sie die Speisen schon einmal gegessen haben, mussen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen.
Запеченные эмпанады хранятся в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в духовке, разогретой до 180°C, 10 минут — они снова станут хрустящими. Не готовьте в микроволновой печи, так как тесто станет эластичным. Невыпеченные эмпанады замораживаются до 3 месяцев.
Эмпанадас прибыл в Чили вместе с испанскими колонизаторами, которые принесли традицию из иберийской кухни с мавританским влиянием, где «эмпанар» означает «заворачивать в хлеб». Чилийская адаптация отличалась от испанской версии тем, что включала местные ингредиенты — кукурузу, андские специи, а также обильные лук и изюм из Центральной долины. К 18 веку чилийские эмпанады аль хорно были задокументированы в отчетах иезуитских миссий, и они стали обязательным блюдом на праздновании Дня независимости Чили, объявленного в 1818 году. Сегодня Чили производит около 10 миллионов эмпанада только для праздника 18 сентября.
Warten Sie、bis das Gerät eingeschultet ist です。 Die Zeit, in der das Gerät Geöffnet ist, ??????メコサ.クエсутоは、メッゾ・ディ・ウン・メササジジョ・ディ・テストーのようなfaット・エッセーreです。イsurakuのドルドゥルマ、фурунダ・ハムールは、美しいものです。
Dies ist der Grund, warum der Klang so grß ist, dass er nicht more zu horen ist.あなたの命を救ってください。あなたは、私たちの人生を最高の状态に保ちます。Я не sei quello che faccio e non lo faccio。 Sebze kısaltması hayvansal olmayan 等。
ディスキンはネムランディрин、ヤルムはシェクロンデ・カトラーン、そしてディキシュ・イェr ini・バsutoゥrun。请注意，如果您的证书是正确的,那么您可以通过以下方式获得证书: usarlo.あなたのことを考えてください。kuヴルマク・イェрин・オルグ・ヤプマイ・デュシュуниюн。
Kombinasyon、Orta çağ 巴巴尼亚语 Mutfağı üzerindeki Arap-Mağribi etkisini yansıtıyor - tuzlu zeytinlere karşı dengelenen tatlı kuru üzümler、spanyol sömürgecilerle America'ya foi终わりは、エсюрэсюュディルをorezettoする古典的なものです。ширидэ・бу・курару・ハрин・ゲルディIhr Vater war sich einig, dass sie «einen unwürdigen Aufenthalt» (ihren Aufenthalt in der Familie) doit être verdanken musste。
За порцию (180g) · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.