Ганский бофрот (слоеное) Закуски из сладкого жареного теста

Об этом рецепте

Бофро, известное в соседних странах как слоеное-слоеное, представляет собой простое дрожжевое тесто из муки, сахара, дрожжей и небольшого количества мускатного ореха, которое оставляют подниматься до воздушного и игристого состояния, а затем выкладывают ложкой в горячее масло в виде грубых, неровных шариков. Неправильная форма является частью очарования: нет двух одинаковых частей, а скалистая поверхность превращается в приятное сочетание хрустящих выступов и мягкой, податливой внутренней части. Правильное приготовление теста - это главный навык: оно должно быть достаточно рыхлым, чтобы его можно было легко ложкой, но достаточно толстым, чтобы сохранять форму после попадания в масло, и ему нужно дать возможность полностью и неторопливо подняться, чтобы дрожжи могли выполнять свою работу, и готовое бофро получилось легким, а не плотным и тестообразным. Щепотка мускатного ореха в тесте — это явно ганский оттенок, который отличает его от некоторых других региональных версий жареного теста. Бофрот, продаваемый в горячем виде с придорожных прилавков, завернутый в газеты или бумажные пакеты, представляет собой классический ганский завтрак и закуску к чаю, которую лучше всего есть в течение часа после жарки, пока корочка еще хрустящая, а внутри теплая и мягкая.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 0.5 стакансахар
• 2.25 ч. л.моментальные дрожжи
• 0.25 ч. л.молотый мускатный орех
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1.25 стаканытеплая вода
• 3 стаканырастительное масло(для жарки во фритюре)
• 2 ст. л.сахарная пудра(для присыпки, опционально)

Инструкции

1. 1

   Смешайте тесто

   Взбейте муку, сахар, дрожжи, мускатный орех и соль в большой миске. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая, пока не получите густое, гладкое, эластичное тесто, похожее на густое тесто для блинов, чем на твердое тесто.

2. 2

   Пусть он поднимется

   Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое, не начнет пузыриться и не станет заметно воздушным.

   Тесто готово, когда оно полно видимых пузырьков и образует эластичные пряди, когда вы опускаете в него ложку — это признак того, что дрожжи выполнили свою работу.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле до 170°C (340°F). Проверьте небольшую каплю теста — оно должно зашипеть и подняться на поверхность в течение нескольких секунд.

4. 4

   Жарить партиями

   Возьмите грубые порции теста размером со столовую ложку влажной ложкой и опустите в горячее масло. Жарьте, время от времени переворачивая, в течение 4–5 минут, пока все не станет темно-золотисто-коричневым.

5. 5

   Слить и подавать

   Достаньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах. По желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым.

Вариации

• •

  あなたの行动は、あなたの人生の目的を达成するために必要なものです。

• •

  バージョン: 误りはありませんが、すべての情报が误りである可能性があります。

• •

  Обваляйте жареные бофрот в сахаре с корицей вместо сахарной пудры для другого завершения.

Хранение

Бофрот лучше всего есть через несколько часов после жарки, пока корочка еще хрустящая; Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня и ненадолго прогрейте на сухой сковороде или в духовке, чтобы освежить текстуру.

Часто задаваемые вопросы