Ганский теплый рис Джоллоф со специями и креветками

Об этом рецепте

Джоллоф из морепродуктов, приготовленный из креветок или рыбы вместо более распространенной курицы или говядины, представляет собой настоящий вариант, встречающийся на побережье Ганы, где свежий улов из Гвинейского залива естественным образом попадает в фирменное рисовое блюдо страны. В этой версии сохранена основная техника джоллоф — уменьшенная томатно-перцовая основа, теплая приправа карри и рис, приготовленный на пару прямо в этом соусе, — при этом в самом конце добавляются креветки, чтобы они оставались нежными, а не становились эластичными от переваривания. Томатно-перцово-луковая основа смешивается и измельчается так же, как и любой настоящий джоллоф, и готовится до тех пор, пока масло не отделится, что создает глубокую, слегка сладкую основу, от которой зависит блюдо. Порошок карри и тимьян приправляют рис, пока он готовится на пару, — эта комбинация явно ассоциируется с ганским джоллофом больше, чем с другими западноафриканскими версиями. Креветки приправляют отдельно и перемешивают с рисом только в последние несколько минут приготовления, ровно настолько, чтобы они стали розовыми и непрозрачными, благодаря чему они остаются пухлыми и сочными, а не жесткими.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гбольшие креветки(очищенный и выделенный)
• 4помидоры(грубо нарезанный)
• 2красный болгарский перец(грубо нарезанный)
• 1перец по-скотч-боннет(посеян для меньшего нагрева)
• 2лук(один смешанный, один нарезанный кубиками)
• 0.33 стаканнейтральное масло
• 2 ст. л.томатная паста
• 1.5 ч. л.порошок карри
• 1 ч. л.сушеный тимьян
• 2лавровый лист
• 2 стаканырис длиннозерный пропаренный(промытый)
• 2 стаканырыбный или овощной бульон
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Смешайте основу

   Смешайте помидоры, болгарский перец, скотч-капот и одну луковицу до получения однородной массы.

2. 2

   Обжарить нарезанный кубиками лук

   Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте нарезанный кубиками лук 5 минут до мягкости.

3. 3

   Уменьшите томатную основу

   Добавьте полученную смесь и томатную пасту. Варите без крышки 20–25 минут, пока не загустеет, а масло не отделится и не поднимется на поверхность.

4. 4

   Добавьте рис и пар.

   Добавьте порошок карри, тимьян, лавровый лист и соль. Добавьте промытый рис, залейте соусом, затем влейте бульон. Плотно накройте крышкой и варите на слабом огне 25 минут, почти до готовности.

5. 5

   Добавьте креветки

   Приправьте креветки щепоткой соли, положите их в рис, снова накройте крышкой и готовьте еще 5–6 минут, пока креветки не станут розовыми, а рис не станет полностью мягким.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять под крышкой 5 минут, затем аккуратно взбейте и посыпьте свежей петрушкой.

Вариации

• •

  重要: カрибесу イェрин セルト ベヤズ バルク パルチャラル、ピシルメ イズミnin aiinノクタシンダ エクренниру。

• •

  Дополнительный дымный вкус: дайте рису готовиться на пару минут дольше в конце на чуть более сильном огне для более глубокой корочки на дне.

• •

  Diga quello che hai da dire: Приветствую возможность идентифицировать детали вашей школы.

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 2 дней. Осторожно разогрейте на плите, добавив немного воды, так как креветки становятся жесткими, если их нагревать слишком сильно или слишком долго.

Часто задаваемые вопросы