Ганский фаршированный перец Джоллоф со свежей мятой

Об этом рецепте

Фаршированный перец не является классическим блюдом Ганы, но этот рецепт заимствует настоящую, хорошо зарекомендовавшую себя вкусовую основу ганского риса джоллоф — помидоры, перец, лук, порошок карри и тимьян — и использует его для начинки и запекания болгарского перца, придавая формату подлинно ганский характер, хотя сама подача фаршированного перца является современной адаптацией, а не традиционным блюдом. Начинка начинается так же, как и настоящий джоллоф: смесь томатов и перца готовится до тех пор, пока масло не отделится и вкус сырых томатов не исчезнет, ​​гарантируя, что рис внутри перца будет полностью приправленным, а не пресным. Говяжий фарш подрумянивается в этой уменьшенной основе вместе с частично приготовленным рисом, порошком карри и тимьяном, затем упаковывается в выдолбленный сладкий перец и запекается до тех пор, пока перец не станет мягким и начинка не прожарится. Немного свежей мяты в конце не является традиционным для джоллофа, но ее прохлада хорошо сочетается с насыщенной дымной начинкой, создавая свежий контраст, который прекрасно сочетается с базой западноафриканских специй.

Ингредиенты

Служит 5

• 5болгарский перец(верхушки срезать и удалить сердцевину)
• 400 гговяжий фарш
• 0.75 стакандлиннозерный рис(частично приготовленный, 10 минут)
• 3помидоры(смешанный)
• 1лук(наполовину смешанный, наполовину нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.нейтральное масло
• 1.5 ч. л.порошок карри
• 1 ч. л.сушеный тимьян
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5перец по-скотч-боннет(измельченный, с семенами для меньшего нагрева)
• 3 ст. л.свежая мята(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Уменьшите томатную основу

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте нарезанный кубиками лук 5 минут, затем добавьте измельченные помидоры и оставшийся измельченный лук. Варите 15 минут, пока не загустеет и не отделится масло.

2. 2

   Приправьте и обжарьте говядину

   Добавьте порошок карри, тимьян, скотч-боннет и соль. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его, пока он не подрумянится и не станет почти полностью готовым, около 8 минут.

3. 3

   Закладываем рис

   Добавьте частично приготовленный рис, хорошо сочетающийся с говядиной и соусом.

4. 4

   Нафаршировать перцы

   Разогрейте духовку до 190C (375F). Неплотно наполните выдолбленные перцы смесью говядины и риса, аккуратно утрамбовав.

5. 5

   Выпекать под крышкой

   Выложите фаршированные перцы в форму для запекания, на дно которой налейте немного воды. Накрыть фольгой и запекать 25 минут.

6. 6

   Готово без покрытия

   Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, пока перец не станет мягким, а начинка полностью не будет готова.

7. 7

   Подавать

   Перед подачей посыпьте свежей мятой.

Вариации

• •

  Куриная версия: замените говяжий фарш куриным — начинка получится легче.

• •

  Вегетарианский вариант: замените говядину фасолью чёрный глаз и грибами, сохранив ту же приправу в стиле джолоф.

• •

  С сыром сверху: посыпьте перцы тёртым сыром за последние 5 минут запекания — для более насыщенного завершения.

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 180°C, пока она не прогреется, или в микроволновой печи, добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы