Шведский фаршированный перец по-кольдольмарски

Об этом рецепте

Колдолмар, голубцы с начинкой из приправленной говядины и риса, являются шведским продуктом питания, восходящим к 18 веку, когда король Карл XII привез эту концепцию домой из своего изгнания в Османской империи, а шведские повара адаптировали ее с местной капустой и душистым перцем. В этом рецепте используется та же самая начинка — говядина, рис, лук и щедрая порция душистого перца — но она добавляется в сладкий перец вместо капустных листьев, что значительно сокращает время приготовления, сохраняя при этом безошибочно узнаваемый вкус колдольмара. Техника приготовления этого блюда заключается в частичном приготовлении риса и подрумянивании мяса перед начинкой, поскольку сырой рис, упакованный в перец, не полностью приготовится за время, необходимое самому перцу для размягчения. Затем перцы запекают под легким томатно-сливочным соусом до готовности, но все еще сохраняют форму, и оставляют открытыми на несколько минут, чтобы окрасить верхушки. Как и в случае с капустным вариантом, традиционный шведский способ съесть это блюдо — добавить ложку терпкого брусничного варенья, которое подчеркивает насыщенность мяса и сливок точно так же, как и классический колдольмар. Это истинно шведский вкус в более быстрой форме, удобной для будних вечеров.

Ингредиенты

Служит 6

• 6болгарский перец(верхушки срезают и засеивают)
• 500 гговяжий фарш
• 0.75 стакандлиннозерный рис(прокипятить 10 минут и слить)
• 1желтый лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1 крупныйяйцо
• 0.75 ч. л.молотый душистый перец
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.золотой сироп или коричневый сахар
• 1 стаканизмельченные помидоры
• 0.5 стаканжирные сливки
• 0.5 стаканговяжий бульон
• 0.5 стаканбрусничное варенье(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   В большой миске смешайте говяжий фарш, пропаренный рис, лук, яйцо, душистый перец, соль, перец и сироп. Аккуратно перемешайте руками до однородного состояния.

   Не переусердствуйте с начинкой — слишком много ее делает готовую начинку плотной, а не нежной.

2. 2

   Нафаршировать перцы

   Уложите начинку в выдолбленные перцы, слегка придавив их сверху, и поставьте их вертикально в форму для запекания, достаточно большую, чтобы они могли плотно держаться.

3. 3

   Приготовь соус

   Взбейте измельченные помидоры, сливки и говяжий бульон. Вылейте смесь вокруг основания перца, заполняя форму примерно на треть по бокам.

4. 4

   Выпекать под крышкой

   Плотно накройте форму фольгой и запекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 35 минут, пока перец не станет мягким и начинка не будет готова.

5. 5

   Готово без покрытия

   Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока верх не подрумянится. В середине приготовления полейте соусом для сковороды.

6. 6

   Подавать

   Полейте каждый перец дополнительным соусом и подавайте с ложкой брусничного варенья.

Вариации

• •

  あなたの名前: ビバー イェrin ベヤズラトゥルミ ラハナ ヤプラクラルヌ ドルドゥルマクイシン ドルグユ クラーン、айинソсута ユヴァルラインエピширин。

• •

  地域の地理情报:世界の地理情报、世界の地理情报、世界の地理情报。

• •

  库雷玛斯:克雷玛·阿托伦·埃·达哈·哈菲菲·比鲁·多米尼·索斯·伊辛·埃库斯托拉·埃·苏·库兰。

Хранение

Охладите в форме для запекания или герметичном контейнере на срок до 4 дней. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 160 ° C (325 ° F), пока она не прогреется, около 20 минут.

Часто задаваемые вопросы