Чешский фаршированный перец (Plnene Papriky)

Об этом рецепте

Plněné papriky — любимый чешский домашний ужин: болгарский перец, фаршированный смесью мясного фарша и риса, тушеный в слегка сладко-остром томатном соусе, пока перец не станет мягким, а начинка полностью не приготовится. Это блюдо, которое большинство чехов ели за столом своих бабушек, обычно подаваемое с ломтиком хлеба, чтобы вытереть соус. Начинка состоит из частично приготовленного риса, смешанного с мясом в сыром виде: использование полностью приготовленного риса к тому времени, когда перец перестанет вариться, станет мягким, а сырой рис придает начинке структуру и завершает приготовление с той же скоростью, что и мясо. Традиционный метод заключается в медленном кипении в томатном соусе, а не в запекании, который предотвращает высыхание перца. Россыпь поджаренных семян кунжута в конце не является частью классической версии, но добавляет приятный ореховый хруст к мягкому перцу и пикантной начинке. Подавайте горячим, поливая каждый перец томатным соусом, вместе с хрустящим хлебом.

Ингредиенты

Служит 4

• 6болгарский перец(верхушки срезают и засеивают)
• 500 гговяжий фарш
• 0.5 стакандлиннозерный рис(сырой, промытый)
• 1яйцо
• 1лук(половина нарезана кубиками, половина натерта на начинку)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1 ч. л.сладкая паприка
• 2 ст. л.масло
• 800 гконсервированные измельченные помидоры
• 1 стакановощной бульон
• 1 ч. л.сахар
• 2 ст. л.семена кунжута(поджаренный)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Смешайте в миске говядину, сырой рис, яйцо, тертую половину лука, чеснок, соль, перец и паприку. Смешайте до однородного состояния.

2. 2

   Нафаршировать перцы

   Заполните каждый перец мясной смесью примерно на три четверти, оставляя место для расширения риса.

3. 3

   Начать готовить соус

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте нарезанный кубиками лук 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте измельченные помидоры, бульон и сахар. Доведите до кипения.

   При начинке оставляйте место в перце — рис впитывает жидкость и значительно расширяется во время приготовления.

4. 4

   Тушить перец

   Положите фаршированные перцы вертикально в кипящий томатный соус, полив сверху немного соуса. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 35-40 минут.

5. 5

   Проверить готовность

   Перцы готовы, когда нож легко протыкает мякоть перца, а внутренняя температура начинки достигает 71°C (160°F).

6. 6

   Закончите и подавайте

   Полейте перец дополнительным соусом, посыпьте поджаренными семенами кунжута и подавайте горячим с хлебом.

Вариации

• •

  куэсутоは、メッゾ・ディ・ウン・メッサッジョ・ディ・テсутоноようなфиァット・エッセーreです。

• •

  Das bedeutet，ass der Crematorium-Be sucher-Service noch nicht abgeschlossen ist。

• •

  カビオの料金は 180 ジョルuni aru mese (350 ドル)、45 ジョrununiです。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; вкус улучшается на следующий день. Осторожно разогрейте на плите или в накрытой посуде в духовке при температуре 160°C (325°F), пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы