Фаршированный перец по-афгански с пряным говяжьим фаршем

Об этом рецепте

Фаршированные овощи часто встречаются в домашней кухне Афганистана. Их часто начиняют хорошо приправленной смесью мясного фарша, риса и согревающих специй, таких как кориандр и черный перец, а затем слегка тушат в легком томатном соусе. В этой версии используется та же основная начинка, приправленная чесноком, кориандром и черным перцем, а кипящий соус завершается нотками свежего имбиря и апельсиновой цедры — это не часть традиционного приготовления, а яркая добавка, которая на удивление хорошо сочетается с насыщенной пряной говядиной. Как и в случае с большинством овощных блюд с начинкой из риса и мяса, важно использовать сырой рис, смешанный непосредственно с мясом, а не предварительно приготовленный рис — он готовится с той же скоростью, что и мясо во время длительного кипения, оставаясь нежным, а не превращаясь в кашу. Если перцы варить вертикально в широкой закрытой кастрюле, время от времени поливая соусом, они не высохнут. Подаваемый с ложкой имбирно-апельсинового томатного соуса поверх каждого перца, получается согревающий, отчетливо приправленный ужин, в котором честно используются настоящие афганские специи, но при этом отмечается, где цитрусовые нотки отклоняются от традиций.

Ингредиенты

Служит 4

• 6болгарский перец(верхушки срезают и засеивают)
• 450 gговяжий фарш
• 0.5 cupдлиннозерный рис(сырой, промытый)
• 1лук(половина натерта на начинку, половина нарезана кубиками для соуса)
• 4 clovesчеснок(измельченный, разделенный)
• 1 tspмолотый кориандр
• 0.75 tspчерный перец
• 1.5 tspмелкая морская соль(разделенный)
• 2 tbspмасло
• 700 gконсервированные измельченные помидоры
• 1 cupовощной бульон
• 1 tbspсвежий имбирь(тертый)
• 1оранжевый(пикантный)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Смешайте в миске говядину, сырой рис, половину тертой луковицы, половину чеснока, кориандр, черный перец и 1 чайную ложку соли. Смешайте до однородного состояния.

2. 2

   Нафаршировать перцы

   Наполните каждый перец примерно на три четверти, оставляя место для расширения риса.

3. 3

   Приготовь соус

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте нарезанный кубиками лук 5 минут, пока он не станет мягким, добавьте оставшийся чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту, затем добавьте измельченные помидоры, бульон и оставшуюся соль.

   Варите соус на медленном огне несколько минут перед добавлением перца, чтобы вкусы успели смешаться перед длительным приготовлением.

4. 4

   Тушить перец

   Доведите соус до кипения, положите фаршированные перцы вертикально в кастрюлю, положите сверху соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 35–40 минут.

5. 5

   Добавляем апельсиновую цедру

   В последние 5 минут приготовления добавьте цедру апельсина в соус вокруг перца.

6. 6

   Подавать

   При подаче на каждый перец полейте дополнительным соусом и подавайте горячим с хлебом или рисом.

Вариации

• •

  何も问题はありません。

• •

  ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? あありがとうございます。

• •

  ウナカーサデバンホーでドミテスを使用します。

Хранение

Охладите перец и соус вместе в герметичном контейнере до 3 дней. Осторожно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного бульона, если соус слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы