Южноафриканский перец, фаршированный боботие

Об этом рецепте

Боботи широко считается национальным блюдом Южной Африки: пряная мясная запеканка, происходящая из Кейптауна, обычно приправленная порошком карри, сухофруктами и фирменным пикантным яичным заварным кремом, запекаемая сверху до застывания. В этой версии используется та же любимая начинка — говяжий фарш, тушеный со специями карри, изюмом и небольшим количеством уксуса для придания остроты — и фаршируется им жареный сладкий перец вместо того, чтобы запекать его в традиционном блюде. Хлеб, пропитанный молоком (классическая техника боботи), смешивается с мясной начинкой, чтобы сохранить ее влажность и помочь связать все вместе. Этот метод также распространен во многих южноафриканских мясных рулетах и ​​блюдах из фарша. Яичный заварной крем поливают фаршированные перцы перед финальной запеканием, имитируя фирменную золотую начинку боботи, придавая блюду знакомую визуальную и текстурную индивидуальность. Охлаждающий мятно-йогуртовый соус, хотя и не является традиционным для боботи, предлагает свежий контраст, который хорошо сочетается с теплыми специями и сладким изюмом, отражая то, как многие южноафриканские домашние повара сочетают богатые, пряные блюда с чем-то прохладным и острым на гарнире.

Ингредиенты

Служит 4

• 6болгарский перец(верхушки срезают и засеивают)
• 1 sliceбелый хлеб
• 0.33 стаканмолоко
• 450 гговяжий фарш
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.масло
• 2 ч. л.мягкий порошок карри
• 0.33 стаканизюм
• 1 ст. л.абрикосовый джем
• 1 ст. л.белый уксус
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 2яйца
• 0.5 стаканмолоко(для заварного крема)
• 1 стаканпростой йогурт
• 0.25 стаканмята(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Замочить хлеб

   Разорвите хлеб на кусочки и замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите лишнее молоко, оставив его, и разомните хлеб.

2. 2

   Приготовить начинку

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте лук 6 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте говядину, порошок карри и 1 чайную ложку соли, готовьте 8 минут, измельчая мясо, пока оно не подрумянится.

3. 3

   Добавить фрукты и привкус

   Добавьте замоченный хлеб, изюм, абрикосовый джем и уксус. Готовьте 3–4 минуты, пока смесь не станет однородной, затем снимите с огня.

4. 4

   Нафаршировать перцы

   Обильно наполните каждый жареный перец говяжьей смесью. Запеките перцы сначала пустыми при температуре 200°C (400°F) в течение 10 минут, чтобы они слегка размягчились, если хотите, перед тем как начинять.

5. 5

   Сделать заварной крем

   Взбейте яйца, 0,5 стакана молока и оставшуюся соль. Выливаем по ложке на каждый фаршированный перец.

6. 6

   Выпекать

   Запекайте фаршированные перцы при температуре 180°C (350°F) в течение 25–30 минут, пока заварной крем не застынет и не станет слегка золотистым, а перец не станет мягким.

7. 7

   Подавайте с мятным йогуртом

   Взбейте йогурт с мятой. Подавайте запеченный перец с щедрой порцией мятного йогурта.

Вариации

• •

  Используйте баранину в фарше вместо говядины для более насыщенного и несколько более традиционного вкуса боботи.

• •

  Добавьте один-два лавровых листа, воткнув их между перцами при запекании, — очень традиционный штрих для ботботи.

• •

  Пропустите мятный йогурт и подавайте с гарниром из жёлтого риса с изюмом — более классическое сочетание.

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Осторожно разогрейте в духовке при температуре 160 ° C (325 ° F), накрытой фольгой, пока не прогреется; заварной крем может немного размягчиться при разогреве.

Часто задаваемые вопросы