Южноафриканский пудинг из мальвы с имбирем

Об этом рецепте

Пудинг «Мальва» — один из самых любимых десертов в Южной Африке. Это влажный губчатый пирог на основе абрикосового джема, который сразу после выпечки обмакивают в горячий маслянисто-сливочный соус, который впитывается в бисквит и придает ему характерную липкую текстуру, напоминающую ириску. Абрикосовый джем, добавленный в тесто, не только для вкуса — он также придает пудингу характерную нежную, слегка карамелизированную крошку. Немного тертого свежего имбиря, добавленное в тесто, не является частью традиционного рецепта, но добавляет нежное тепло, которое дополняет нотки абрикоса и карамели, не подавляя их. Ключевой прием, который нельзя пропустить, — это полить пудинг острым соусом сразу после того, как он вынут из духовки, пока бисквит еще достаточно горячий, чтобы полностью впитать жидкость, а не оставлять ее на поверхности. Подаваемый теплым с шариком ванильного мороженого или капелькой сливок, пудинг из мальвы — это тот десерт, который можно найти почти на каждом семейном мероприятии в Южной Африке и в меню ресторана, и он ценится за свой успокаивающий и очень сладкий характер.

Ингредиенты

Служит 8

• 1.5 стаканыуниверсальная мука
• 1 ч. л.пищевая сода
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 1 стакансахар
• 2яйца
• 3 ст. л.абрикосовый джем
• 2 ст. л.сливочное масло(расплавленный)
• 1 ч. л.свежий имбирь(мелко тертый)
• 1 ст. л.белый уксус
• 1 стаканмолоко
• 1 стаканжирные сливки(для соуса)
• 0.5 стакансливочное масло(для соуса)
• 0.5 стакансахар(для соуса)
• 0.5 ч. л.экстракт ванили

Инструкции

1. 1

   Смешать сухие ингредиенты

   Смешайте в миске муку, соду и соль.

2. 2

   Смешать влажные ингредиенты

   В другой миске взбейте сахар и яйца до бледности, затем добавьте абрикосовый джем, растопленное масло, имбирь и уксус.

3. 3

   Соединяем и выпекаем

   Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и молоко во влажную смесь до однородного состояния. Вылейте в форму для запекания, смазанную маслом, и запекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 35–40 минут, пока она не станет золотистой и шампур не будет выходить чистым.

   Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки и молока — тесто с комочками все равно запекается в нежную корку, а чрезмерное перемешивание делает его жестким.

4. 4

   Приготовь соус

   Пока пудинг запекается, нагрейте сливки, масло, сахар и ваниль в кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет горячей и слегка блестящей.

5. 5

   Налейте соус

   Как только пудинг выйдет из духовки, проделайте в верхней части несколько отверстий шпажкой и равномерно разлейте острый соус по поверхности, давая ему впитаться.

   Налейте соус, пока пудинг еще горячий — это самый важный шаг, поскольку охлажденная губка не впитает соус так же хорошо.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте пудингу постоять не менее 10 минут, чтобы он полностью впитал соус, затем подавайте теплым со сливками или мороженым.

Вариации

• •

  ネル モンド デッri affari、ペロ、ソノ モルト インタaressato ア feァーロ。

• •

  ヴィエルufァルトデaディンゲの命题。

• •

  20-25 минут, 20 минут, 20 минут, 20 минут, 20 минут.

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи в течение 20–30 секунд, чтобы они прогрелись и снова размягчили соус.

Часто задаваемые вопросы